Tung lò mò là món ngon đặc sản của người Chăm ở An Giang. Theo tiếng của người Chăm “tung” nghĩa là ruột, “lò mò” nghĩa là thịt bò. Tung lò mò nghĩa là thịt trong ruột bò, nói một cách văn vẻ hơn nghĩa là lạp xưởng bò. Đây là món ăn có cách chế biến vô cùng kì công và tỉ mỉ trong từng công đoạn, để làm nên thành quả đòi hỏi người Chăm phải cân nhắc rất nhiều trong lựa chọn nguyên liệu ngon nhất và sơ chế cẩn thận.
Tung lò mò được chế biến từ thịt bò nguyên chất, đặc biệt phải chọn loại thịt bò còn tươi. Khi làm loại lạp xưởng này hoàn toàn không sử dụng chất bảo quản và không bị trộn lẫn mỡ heo (bởi người Chăm không ăn thịt heo). Người Chăm sẽ sử dụng ruột bò hoặc tàu hũ ky để chứa phần thịt bò bên trong. Ruột bò được lộn trái, cạo, rồi sau đó rửa nước muối thật sạch, sau đó mang phơi.
Thịt và mỡ bò được băm nhuyễn. Ảnh: Kỳ Đồng/Báo Người lao động.
Phần nhân bên trong gồm có thịt bò trộn với tiêu, tỏi và một ít nguyên liệu bí truyền của người Chăm. Theo người Chăm, phần thịt bò ngon nhất để làm tung lò mò chính là thịt đùi hoặc thịt nạc lóc từ xương. Phần nhân này được làm theo tỷ lệ 8 nạc và 2 mỡ thì mới đúng công thức. Sau khi khử mùi bò bằng rượu và gừng, thịt bò được loại bỏ hết gân và bầy nhầy thì xắt nhuyễn.
Công đoạn dồn thịt và mỡ bò vào ruột bò. Ảnh: Kỳ Đồng/Báo Người lao động.
Cột tung lò mò thành các đoạn ngắn trước khi đem phơi. Ảnh: Kỳ Đồng/Báo Người lao động.
Phơi tung lò mò. Ảnh: Vnexpress.
Để thưởng thức món ăn thơm ngon này bạn phải cắt nhỏ ra từng khoanh sau đó là nướng trên lửa than cho đến khi vàng vỏ ngoài là có thể thưởng thức, khi chín tung lò mò sẽ tỏa ra hương thơm vô cùng hấp dẫn khiến ai nấy cũng đều phát thèm trước món ăn này. Ăn tung lò mò thường kèm với rau xà lách, dưa chua,… cảm giác hương vị khá giống xúc xích nhưng lại ẩn chứa bên trong món ăn này một chút khác lạ, gây hút thực khách.
Nướng tung lò mò trên bếp than.
Ảnh: Kỳ Đồng/Báo Người lao động.
Theo iVIVU.com
Khám phá vườn sinh thái Hồng Sơn sắp hoạt động ở An Giang
Tháng giêng ăn bún cá Châu Đốc, ghiền như dính bùa dính ngải
Chùa Kim Tiên ngôi chùa đẹp như phim cổ trang ở An Giang
Du lịch Hòa Bình ngoài thưởng thức những phong cảnh tuyệt đẹp, bạn còn có dịp thưởng thức thịt trâu nấu lá lồm đặc sản của người Mường, ngon đến nao lòng.
Với vẻ ngoài xấu xí, thô kệch, nhưng củ ấu lại là món quà tuổi thơ được nhiều người biết đến, chất chứa cả kho kí ức của rất nhiều người con trưởng thành khi nhớ về quê nhà.
Hòa theo không khí những ngày xuân về, không thể thiếu những món ăn làm nên cái Tết ý nghĩa. Trong đó, các đặc sản miền Tây ngày Tết luôn được nhiều người yêu thích và lựa chọn.
Bánh mè láo là một trong những món ăn miền Tây nổi bật với vị ngọt thơm. Bánh có hình dạng nhỏ nhắn mang vẻ đẹp nồng hậu của người dân vùng đất này.
Dưa bồn bồn được biết đến như một trong những món ăn dân dã nhưng lại là đặc sản thơm ngon khiến nhiều người yêu thích khi về miền Tây sông nước.