Con ngán thường có kích thước nhỉnh hơn con ngao, vỏ sần sùi màu trắng và sống sâu dưới bùn. Khi ở dưới nước, ngán thường thò chiếc xúc tu to và dài để thở và kiếm thức ăn. Lúc mặt nước động, sóng sánh là con ngán chui nhanh xuống bùn để lẩn trốn.
Con ngán. Ảnh: Báo tin tức.
Vào mùa con ngán Quảng Ninh, ngư dân thường phải lội rất sâu dưới bùn mới có thể móc được con ngán, vì thế nghề này đòi hỏi sự kiên trì lớn. Nhiều người nhận xét rằng không ở đâu ngán ngon được như ngán sống tại khu vực cửa sông Bạch Đằng nơi giáp ranh giữa tỉnh Quảng Ninh và thành phố Hải Phòng.
Ảnh: Báo Dân Việt.
Ngán được người dân Quảng Ninh chế biến đa dạng các món khác nhau, ngán nướng, ngán hấp, cháo ngán, gỏi ngán, miến xào ngán, bún xào ngán, canh ngán rau mùng tơi và cả rượu tiết ngán.
Rượu tiết ngán. Ảnh: Internet.
Ngán giàu dinh dưỡng, thịt ngán có các chất protid, glucid, lipid, nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết. Hơn nữa thịt ngán có chứa những hợp chất có tác dụng giải phóng hormone sinh dục khi được cơ thể hấp thụ.
Ảnh: Báo Quảng Ninh.
Tên ngán, nhưng khi ăn vào lại không ngán bao giờ. Món khai vị trong bữa thường là rượu tiết ngán, ngán sống được tách vỏ, tiết chảy xuống rượu tạo màu đỏ máu. Rượu tiết ngán uống mãi không say, lại là một thứ rượu bổ dưỡng cho nam giới.
Rượu tiết ngán. Ảnh: Internet.
Nếu ngại uống sống, người ta sẽ hâm nóng rượu và món đó được gọi là rượu sakê ngán, không còn mùi tanh của ngán sống. Ngán có thể nướng hoặc hấp, khi hấp ngán thường được buộc chặt bằng dây để tránh bị mất nước bên trong con ngán.
Bún xào ngán. Ảnh: Internet.
Và những người sành ăn chỉ hấp tái vì hấp chín quá sẽ mất ngon. Ngán hấp, nướng thường có vị mặn, nhưng hậu vị lại ngọt, khi chấm với tương ớt trộn bột canh, hạt tiêu, nước cốt chanh tươi và ăn kèm rau thơm khiến thực khách đã thử ăn một lần là khó quên.
Ngán nấu canh. Ảnh: Báo Dân Việt.
Món cháo ngán cũng được yêu thích bởi vị ngọt của ngán hòa vào cháo làm cho món cháo đậm đà. Để nấu cháo ngán, đầu tiên phải tách vỏ làm đôi, lấy ruột. Thái nhỏ phần ruột rồi xào chín tới cùng nước mắm, hạt tiêu, hành phi… rồi cho trực tiếp vào nồi cháo đang sôi, nêm thêm gia vị cho vừa ăn, rắc hành lá, ngò, mùi thái nhỏ, hạt tiêu.
Ngán hấp. Ảnh: Internet.
Con ngán Quảng Ninh còn có thể làm gỏi ngán, cách làm đơn giản nhưng vô cùng ngon miệng. Chỉ cần một cái hoa chuối với khoảng 10 con ngán là đã có thể tạo ra món gỏi ngán lưu luyến thực khách mãi không thôi.
Ngán thường dễ bắt vào mùa hè và mùa thu, mùa đông lạnh ngán nằm sâu dưới bùn tăng độ khó trong khai thác. Trước đây ngán còn nhiều nên giá rẻ hơn sò huyết nhưng bây giờ ngán đã trở thành món ăn hiếm với giá cao.
Ngán ngày càng hiếm và đắt đỏ. Ảnh minh họa: Internet.
Hiện nay vẫn chưa nơi nào nuôi được ngán với quy mô rộng rãi, con ngán Quảng Ninh từ cửa sông Bạch Đằng trở nên hiếm hoi, du khách ra chợ Hạ Long dễ dàng bắt gặp ngán to, màu đẹp nhưng thường ngán đó nhập từ miền Nam ra và có vị nhạt hơn ngán bản địa.
iVIVU gợi ý một số tour miền Bắc – Hạ Long:
Tour Hạ Long 1N: Du Thuyền 5 Sao La Casta
Tour Hạ Long 2N1D: Vịnh Hạ Long – Hạ Long Park – Bãi Cháy
Tour Miền Bắc 5N4Đ: Hà Nội – Ninh Bình – Vịnh Hạ Long – Sapa
Với tuổi đời trên 300 năm, cây đa 13 gốc ở Hải Phòng là cây đa cổ thụ lớn nhất Việt Nam, được công nhận là cây di sản và là một trong những điểm du lịch tâm linh nổi tiếng của du khách khi đến thành phố hoa phượng đỏ.
Được mệnh danh là “xứ sở mùa đông của Việt Nam”, Sapa ngày càng thu hút du khách thập phương. Đặc biệt với top 4 quán cafe Sapa xinh xắn, vừa có view đẹp ngắm thung lũng thơ mộng, vừa có đồ uống ngon để bạn tận hưởng không gian chill chill khi ghé thăm nơi đây.
Khi những đợt gió mùa Đông Bắc tràn về miền núi, lễ mừng cơm mới của người Tày Bình Liêu lại tưng bừng diễn ra. Trong ngày lễ không thể thiếu món cơm mới lá gừng, món ăn của sự sung túc.
Nhắc đến món ăn Campuchia ở Sài Gòn, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến món bún cá Num-bo-chóc, ngoài món ăn này du khách còn được thưởng thức một món ăn đặc biệt khác chính là bánh lọt xào trứng – món ăn Campuchia siêu hút khách tại Sài Gòn.
Ngoài những địa danh tham quan check in nổi tiếng vô tuyệt đẹp, Đà Nẵng còn là thiên đường vô vàn những món ăn ẩm thực độc đáo, hấp dẫn. Và không thể không nhắc đến một món ăn được rất nhiều du khách yêu thích đó chính là kem bơ Đà Nẵng – món ăn chơi được mệnh danh trái tim ẩm thực đường phố ...