Những món ăn ngon nhất cao nguyên đá Hà Giang

1. Bánh cuốn miền cao

Ngồi trong khuôn cửa đầy khói bếp và nắng lóng lánh để thưởng thức món bánh cuốn miền cao. Có lẽ chính cái không gian đậm chất “vùng cao” với những khuôn mặt người mộc mạc hồn nhiên, ánh mắt hớn hở của bao em bé Mông xúng xính áo quần theo chân mẹ xuống chợ, được sà vào hàng ăn quà sáng, hay là bởi gã đàn ông đang lặng lẽ ngồi nơi góc bàn tự thưởng cho mình một chén rượu nồng, nên món bánh cuốn miền cao Hà Giang đã níu chân du khách như thế.

bánh cuốn miền cao

2. Bánh hoa tam giác mạch

Đối với hạt tam giác mạch, người dân ở đây thường lấy hạt phơi khô, sau đó xay nhỏ thành bột. Bột này dùng để làm bánh tam giác mạch vẫn thường bán ở các chợ phiên. Nhất là chợ phiên Đồng Văn và chợ phiên Mèo Vạc.

Bánh hoa tam giác mạch

Vào mùa thu, các du khách sẽ không thể bỏ qua món ăn đặc trưng này. Bánh tam giác mạch hương vị khá lạ. Bánh dẻo như bánh nếp nhưng thơm vị mạch và ngọt đậm đà.

3. Cháo ấu tẩu

Cháo ấu tầu được nấu từ một loại thuốc quý và gạo nếp cái hoa vàng của đồng bào dân tộc vùng cao, cháo ấu tẩu Hà Giang vị bùi, dẻo và thơm đặc biệt.

Cháo ấu tẩu

4. Lạp xưởng gác bếp

Hít hà hương nắng vùng cao, mùi đượm nồng khói bếp, thơm ngậy của lợn mán nuôi trong bản, Vị dai của lòng, vị ngọt của thịt nạc, vị béo của mỡ hòa quyện với nhau. Đó chính là món lạp xưởng gác bếp Hà Giang.

Lạp xưởng gác bếp

5. Bánh lư khoải

Bánh làm từ bột gạo tẻ, sợi dài và được cán mỏng như sợi phở, cũng được luộc lên và ăn cùng nước gừng đường đun sệt. Ngồi chuyện phiếm bên bát thắng dền cùng bạn bè, đêm như dài ra với bao câu chuyện về Phó Bảng, Sủng Là, Mã Pì Lèng, Săm Pun vời vợi… Nhẩn nha, nhẩn nha, vài chục viên thắng dền đã hết từ bao giờ.

Bánh lư khoải

6. Món mắm cá rô đồng

Mắm cá rô đồng

7. Mật ong bạc hà

Mật ong bạc hà lôi cuốn và làm say đắm lòng du khách không chỉ bởi vị ngọt đậm đà, êm dịu, thơm ngon, bổ dưỡng và mùi hương đặc biệt, mà hơn hết đó chính là thứ tinh tuý từ núi đá, cùng những hạt sương mai và vô vàn những khó nhọc của người Mông trên vùng cao nguyên đá.

Mật ong bạc hà

Bạc hà là một loài cây dại, hoa có màu tím hồng, nở vào độ từ tháng 9 tới tháng 12 âm lịch, mùa hoa bạc hà nở rộ một màu rực rỡ như xua đi những cảm giác nặng lề, khô cằn và khắc nghiệt của miền đá dữ này cũng là lúc những bầy ong cao nguyên đá đua nhau đi lấy mật về tổ để chắt lọc ra từng giọt mật quý giá cho đời.

8. Món mèn mén

Một món ăn thân thương, một thức quà mời khách truyền thống giản dị. Cái tên mèn mén gây tò mò cho nhiều khách du lịch lần đầu thưởng thức, nhưng có thể hiểu đơn giản đó là món ăn được làm từ  ngô tẻ qua nhiều công đoạn để có được thứ bột ngô rồi đem hấp chín. Món mèn mén được thưởng thức khi nóng, nhai kỹ thấy một vị ngọt bùi ở đầu lưỡi.

mèn mén

9. Thịt lợn, thịt bò gác bếp

Nói đến đặc sản Hà Giang không thể không nhắc đến thịt bò khô gác bếp. Dưới tiết trời se lạnh, ngồi trong căn nhà vách đất bên bếp lửa đang cháy bập bùng, thưởng thức chén rượu ngô thơm nồng cùng chút vị mặn của muối rang, cay của tiêu rừng, gừng, ớt.. tất cả có trong món thịt bò khô treo gác bếp Hà Giang từ đó cảm nhận mùa đông đi qua ấm áp biết nhường nào.

thịt lợn gác bếp

Thịt bò gác bếp

10. Món Thắng dền

Thắng dền là món ăn chơi mùa đông, nên phải khi có gió lạnh tràn về, thì người ta mới bắt đầu làm bánh. Làm thắng dền không khó nhưng phải qua nhiều công đoạn.

Thắng dền

Thứ gạo làm bánh là gạo nếp Yên Minh (loại gạo nếp ngon nhất tỉnh Hà Giang) hạt to tròn đều và rất dẻo thơm. Gạo được vo thật sạch rồi ngâm nước qua một đêm, hôm sau mang đi xay bột nước. Thế rồi, người phụ nữ Mông đổ bột vào một chiếc túi vải treo lên cao để qua đêm cho rỏ hết nước, bột đặc mịn thì mới đem ra làm thắng dền được.

Nguồn: http://hagiangonline.net

•