Cây cọ mọc ở nhiều tỉnh thành nhưng là hình ảnh gắn bó với người dân Phú Thọ. Huyện Cẩm Khê là nơi cọ xuất hiện nhiều nhất, trải dọc suốt mấy chục cây số bên hữu ngạn sông Thao. Ngoài ra, cọ còn mọc thành nương, thành rừng, xanh rợp miền quê Phú Khê, Đông Phú, Thanh Nga, Sơn Nga, Phùng Xá… Khoảng tháng 7, những cây cọ trong rừng bắt đầu đơm hoa, kết trái. Đến khoảng cuối tháng 10, đầu tháng 11 quả cọ bắt đầu chín. Khi màu vỏ chuyển sang hơi nâu và đen lại, người dân hái về rửa sạch bụi đất, chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn.
Cây cọ mùa ra quả. Ảnh: Nguyễn Sơn Hòa.
Quả cọ khi chín có vị bùi, chát của miền nắng gió trung du. Sau khi rửa sạch có thể dùng để ăn sống, ỏm, làm dưa hoặc kho cá. Tuy nhiên, đơn giản và dễ ăn nhất là món ỏm cọ (người dân địa phương còn quen gọi là om cọ).
Ỏm cọ rất dễ làm, chỉ cần một nồi nước, khi sôi liu riu đem thả cọ vào, đậy vung và đun nhỏ lửa. Sau 5 đến 10 phút, đổ cọ ra rổ đến khi ráo nước là có thể ăn ngon lành. Tuy cách làm đơn giản nhưng có thể cho ra món ăn mềm, bùi, ngọt, béo ngậy và thơm hương.
Quả cọ đem bán ở chợ. Ảnh: CAP
Tuy nhiên, không phải ai cũng làm được món cọ ỏm ngon bởi nếu không đủ khéo léo, sẽ khiến quả cọ càng thêm chát và khó ăn. Khi ỏm cọ phải chú ý thời gian cho phù hợp, lửa chỉ đủ nước sôi lăn tăn để cọ không bị tóp lại và cứng, đến nỗi không ăn được.
Người sành ăn thường nhìn qua là có thể chọn ra được những quả cọ tròn, cùi dày, có màu vàng như mật ong. Khi nhấm nháp thấy dẻo chính là quả cọ nếp. Do đó, nồi cọ sau khi ỏm sẽ có lớp váng như váng mỡ nổi và quả khi bóp sẽ thấy mềm và dẻo.
Cọ ỏm chấm với nước mắm là ngon nhất thế nhưng tùy thuộc khẩu vị từng người có thể thay bằng bột canh hoặc tương ớt. Ảnh: Vân Nguyễn.
Quả cọ ngoài nấu ỏm còn có thể làm dưa. Dưa cọ có vị mặn của muối, vị ngậy béo bùi của cọ, thường ăn cùng với cơm hoặc ăn chơi đều rất ngon. Ngoài ra, cọ còn có thể dùng để kho cá giống như quả trám.
Vì mùa cọ diễn ra không lâu nên nếu may mắn du lịch đến miền đất Tổ đúng vụ, bạn sẽ được thưởng thức đặc sản lạ miệng vùng trung du miền núi phía Bắc này.
Theo VnExpress
Xem thêm bài viết:
Những đặc sản Việt trên bàn nhậu khiến du khách đến du lịch Việt Nam ‘đầu hàng’
Các món ăn đặc sắc thu hút khách du lịch
Món ăn vặt tuyệt ngon trên đường du lịch
Tờ Business Insider đã chọn ra những món bánh ăn chơi hấp dẫn phải thử trên thế giới, trong đó có món bánh bột lọc của Việt Nam.
Với bịch lầy phá, rau câu trái dừa, kem cuộn.. cơn nóng mùa hè của Sài Gòn sẽ phần nào tan biến.
Người dân ở Poulsbo (thuộc quận Kitsap, bang Washington, Mỹ) không còn xa lạ gì với quán ăn Việt có tên Phở T&N với những món ăn Việt truyền thống của gia đình đã chinh phục được những thực khách khó tính vốn quen với lối ẩm thực phương Tây.
Khô rắn, khô chuột đồng hay khô nhái là những món gây “ám ảnh” mà không phải thực khách nào cũng dám thử bới vẻ ngoài kỳ dị.
Thưởng thức đặc sản là một phần không thể thiếu của các chuyến du lịch, nhưng có những món nặng mùi tới mức các du khách chỉ ngửi thôi đã sợ.