Nếu có dịp tới Đà Nẵng nghỉ dưỡng vào những ngày hè, du khách sẽ được thưởng thức nộm sứa. Đây là một món ăn Đà Nẵng lạ miệng, thích hợp trong mùa nắng nóng vì vừa ngon, vừa có tác dụng giải nhiệt, giá cả lại hợp lý.
Sứa là loài động vật nhuyễn thể. Thân mình của con vật này trong suốt như thủy tinh, mềm mại và mỏng manh như nước, mang đủ màu sắc từ xanh dương, hồng, phớt tím… Sứa có đến hơn 90% là nước, nên nếu bị phơi nắng lâu, toàn thân sứa sẽ mỏng như chiếc túi nilon.
 |
|---|
| Sứa khi mới đánh bắt (Ảnh sưu tầm) |
Sứa thường nổi vào mùa hè. Từng thảm sứa di động trên mặt biển trông giống như một vườn hoa đủ màu sắc. Đây là loài không có mắt, vây cứng, tai, đuôi hay xương nhưng lại có khả năng chịu đựng được mọi sóng to gió lớn.
Ngư dân đi biển gặp thảm sứa chỉ cần dùng lưới quây lại rồi dùng thuyền máy kéo vào bờ. Sau đó, ngư dân sẽ sơ chế. Họ cắt phần thân sứa theo hình cái tai nên còn gọi là sứa tai. Phần chân sứa cũng được cắt nhỏ, gọi là sứa chân. Sứa tai trong suốt, mọng nước, hơi ngả màu xanh dương còn sứa chân có màu trắng đục, giòn sần sật. Sứa tai ngon hơn sứa tai nên giá bán cao hơn.
 |
|---|
| Sứa sau khi sơ chế (Ảnh sưu tầm) |
Sứa sau khi cắt miếng được để vào những chiếc thúng chai (loại thúng đan bằng nan tre có quét dầu chai bên trong để chống thấm nước) chứa đầy nước biển.
Những người bán sứa sẽ gánh đôi thúng tới bày bán tại các chợ khắp thành phố Đà Nẵng. Khi có người hỏi mua, người bán mới vớt sứa lên. Nếu gặp đúng mùa thì chỉ cần vài chục nghìn đồng, khách hàng đã có thể mua được một lượng sứa đủ cho cả nhà ăn.
 |
|---|
| Sứa đóng gói ăn liền (Ảnh sưu tầm) |
Để chế biến món ăn ngon Đà Nẵng – nộm sứa thật đúng điệu cũng không quá khó: Sứa đem về rửa thật sạch để trôi hết cát bẩn và rong rêu rồi vớt ra đựng vào rổ nan cho ráo hết nước.
Nếu là sứa tai, người nội trợ cần đợi cho nước sứa chảy ra hết rồi mới cho sứa ra bát, rải lên bề mặt sứa một lớp gia vị đủ loại như: lạc rang giã nhỏ, chuối xanh thái mỏng, xoài xanh băm nhỏ, ớt, rau răm, rau thơm…
Nếu mua được sứa chân, món nộm cần cầu kì hơn. Sứa chân thái nhỏ, rửa bằng nước đun sôi để nguội, ráo nước. Sau đó, bạn đem trộn chung với thịt gà luộc xé nhỏ hoặc thịt lợn thái mỏng, bỏ thêm trứng luộc, lạc rang giã nhỏ, xoài xanh, ớt, rau thơm các loại…
Nộm sứa chân hay sứa tai cũng cần được rưới lên trên thứ nước được pha bằng nước mắm, dấm ớt, đường, sao cho đủ vị chua, cay, mặn, ngọt rồi trộn đều cho ngấm. Như vậy, bạn đã hoàn thành một món ăn đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn.
 |
|---|
| Nộm sứa (Ảnh sưu tầm) |
Nộm sứa có thể ăn không hoặc kèm với bánh đa nướng chấm thêm nước mắm gừng. Thử gắp một đũa có đầy đủ thành phần vào bát rồi nhai chậm rãi, ta sẽ thấy miếng sứa mát lịm, đậm đà hương vị biển lại thêm cảm giác giòn sần sật.
Kết hợp rất ăn ý cùng sứa là lạc rang béo bùi, thơm phức, mùi rau thơm ngan ngát cộng thêm vị cay tê tê của ớt…, tạo thành một tổng thể vô cùng hòa hợp. Nếu bên cạnh đĩa nộm lại có ly rượu đưa cay hay cốc bia lạnh để ngồi chuyện trò cùng bạn bè thì bạn sẽ có một ấn tượng khó quên với món ngon này. Bởi thế mà trong những cuộc nhậu của người dân Đà Nẵng, nộm sứa là món ăn thường xuyên góp mặt.
 |
|---|
| Nộm sứa ăn kèm bánh đa nướng (Ảnh sưu tầm) |
Ngày nay, nộm sứa đã nổi tiếng là một trong những món ăn ngon ở Đà Nẵng. Món ăn này không chỉ được các bà nội trợ chế biến tại nhà mà còn thâm nhập vào khắp các nhà hàng, quán ăn từ bình dân đến cao cấp của thành phố để phục vụ cho các vị “thượng đế” sành ăn. Món nộm sứa góp phần giúp cho danh sách các món ăn ngon ở Đà Nẵng nói riêng và cả miền Trung nói chung thêm phong phú.
