Nhắc đến ẩm thực Quảng Ninh, ngoài hải sản tươi, gà Tiên Yên cũng là đặc sản thể hiện trong câu ngạn ngữ “Lợn Móng Cái – Gái Đầm Hà – Gà Tiên Yên”.
Tiên Yên cách thành phố Hạ Long khoảng 70km. Huyện này có địa thế chủ yếu là đồi núi, thích hợp cho việc nuôi gia cầm và gia súc ngoài tự nhiên. Vì thế gà Tiên Yên nổi danh khắp nơi, là đặc sản mang hương vị đặc biệt của vùng này.
Gà Tiên Yên, giống gà đồi bản địa. Ảnh: Báo Quảng Ninh.
Gà Tiên Yên thuộc giống gà đồi, gà râu địa phương, bên dưới mỏ của gà mái là túm lông dài đặc trưng. Cách nuôi dân dã, lành mạnh và hòa hợp với thiên nhiên chính là bí quyết tạo nên những con gà chắc thịt.
Đặc điểm giống gà Tiên Yên. Ảnh: Báo Dân tộc.
Người dân Tiên Yên nuôi gà thả rông, gà được thoải mái đi lại di chuyển trong vùng, tìm bắt kiến, mối, dế… Do đó thịt gà thơm ngọt, ít mỡ, da dày và vàng giòn.
Gà Tiên Yên có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, gà luộc, gà hấp muối, gà nướng, nấu canh rượu gừng, nấu thuốc bắc… và không thể không kể đến món lẩu gà Tiên Yên nấu bỗng rượu, tuy quen thuộc nhưng vô cùng lạ miệng.
Gà Tiên Yên luộc da vàng giòn, thịt ngọt. Ảnh minh họa: Báo Văn hóa.
Nguyên liệu để chế biến món ăn toàn thứ quen thuộc, cơm bỗng rượu, gừng, hành khô, nấm hương, ớt… Gia vị thì có sa tế, xương ống hầm nước dùng, hạt nêm, đường. Ngoài ra còn có các loại rau ăn kèm lẩu như hành lá, nấm đông trùng, rau muống, cải thảo, mùi tàu…
Hương vị thơm ngon của món lẩu nằm ở bát cơm bỗng rượu làm từ nếp cái hoa vàng, loại giống như rượu nếp thường xuất hiện trong ngày Tết Đoan ngọ 5/5 âm lịch.
Thịt gà luộc bắt mắt. Ảnh minh họa: Báo Quảng Ninh.
Gà Tiên Yên làm sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn. Hành khô và gừng thái nhỏ. Nấm hương thái làm đôi. Rồi tiếp đến ướp gà với nửa bát cơm rượu, hành khô, gừng và hạt nêm, đường trong thời gian khoảng 30 phút.
Gà Tiên Yên quay. Ảnh minh họa: Báo Văn hóa.
Trong lúc chờ gà ngấm gia vị, người ta sẽ nấu nước lẩu. Nước lẩu sẽ ninh từ xương ống heo, thêm một chén nhỏ bỗng rượu, nửa bát cơm rượu còn lại và hạt nêm.
Khi nước lẩu sôi sùng sục, là lúc cho thịt gà đã ướp, nấm hương, nấm đông trùng vào, sau ít phút là có thể thưởng thức. Nồi lẩu gà sau khi hoàn thành có màu vàng từ nấm đông trùng rất bắt mắt.
Những nguyên liệu nấu lẩu. Ảnh: Báo Quảng Ninh.
Với món lẩu gà Tiên Yên nấu bỗng rượu, sẽ thật phù hợp khi ăn cùng với loại nước chấm pha từ xì dầu, dầu mè và một số gia vị khác để tạo nên độ hấp dẫn cho món ăn.
Nước lẩu sánh thơm mùi rượu nếp, vị ngọt đậm đà cay tê đầu lưỡi. Thịt gà săn chắc, da giòn, chấm với nước chấm thì càng hấp dẫn hơn. Món lẩu này ngoài ngon miệng còn rất bổ dưỡng, thích hợp cho phụ nữ sau sinh hay những người đang bị cảm, hắt hơi sổ mũi, uống bát nước lẩu là nhẹ người, lấy lại năng lượng cho cơ thể.
Món lẩu màu vàng đẹp mắt. Ảnh: Báo Quảng Ninh.
Lẩu gà Tiên Yên măng chua. Ảnh minh họa: nhahangquatram.
Lẩu gà Tiên Yên nấu bỗng rượu được nấu từ loại gà ngon có tiếng của huyện miền núi tỉnh Quảng Ninh thơm ngon hấp dẫn khách sành ăn từ khắp nơi. Hãy theo dõi thêm nhiều bài viết mới bổ ích từ blog iVIVU cho một kỳ nghỉ tuyệt vời!
iVIVU gợi ý một số tour miền Bắc – Hạ Long:
Tour Miền Bắc 4N3Đ: Hà Nội – Ninh Bình – Hạ Long
Tour Hạ Long 1N : Du Thuyền Superior Wego Halong Cruise
Tour Miền Bắc 5N4Đ: Hà Nội – Hạ Long – Ninh Bình – SaPa
Tết là dịp mọi người tụ họp đông đủ cũng là thời điểm người ta có nhiều thời gian nghỉ ngơi, thư giãn nhất. Dịp này, nếu cả gia đình hay nhóm bạn rủ nhau cùng đi du xuân thì thật tuyệt vời. Nếu muốn có một chuyến du xuân thuận lợi và an toàn, du khách nên tham khảo “bí quyết khi đi du lịch phượt Mũi ...
Mùa nước nổi là khoảng thời gian tuyệt vời để du lịch Đồng Tháp và hầu như khách du lịch miền Tây nào cũng biết. Nhưng du khách có thể chưa biết rằng về du lịch Hồng Ngự đắm say vẻ đẹp mùa nước nổi ở Đồng Tháp mới là điều mà mọi du khách đều mong muốn khi đi du lịch Đồng Tháp vào khoảng thời gian ...
Lựa chọn được những điểm “sống ảo” lung linh cho mùa lễ Noel sắp tới luôn là sự trăn trở của nhiều người, đặc biệt là những bạn trẻ. Tuy nhiên, ở những thành phố lớn hiện đại như Sài Gòn thì không khó để chúng ta có được trong tay địa chỉ những chỗ chụp ảnh Noel đẹp. Bài viết sau đây của Viet Fun ...
Sau Tết là khoảng thời gian biển Mũi Né đẹp nhất trong năm. Nếu du khách muốn tận hưởng cảm giác được tắm trong làn nước mát lạnh, phơi nắng trên những bãi biển cát trắng xóa thì hãy đến du lịch Mũi Né vào khoảng thời gian này. Bí quyết khi đi du lịch Mũi Né tự túc sau Tết ngay sau đây sẽ hướng dẫn ...
Với hệ sinh thái thiên nhiên vô cùng đa dạng, khí hậu quanh năm mát mẻ, Đồng Tháp trở thành địa điểm du lịch được nhiều người yêu thích. Nơi đây phù hợp cho những ai muốn gần gũi với thiên nhiên, muốn tạm xa nơi đô thị ồn ào để trút bỏ mọi ưu tư, phiền muộn. Sau một ngày dài đi tham quan, khám phá, ...