- Cáp treo Tây Thiên dài bao nhiêu mét? Thông tin mới nhất 2021 Điểm đến
- Thông tin bản Cát Cát cách thị trấn Sapa bao xa Điểm đến
- Cẩm nang khi đi du lịch Sapa cuối tuần Điểm đến
- 5 khách sạn, nhà nghỉ tốt nhất ở Tam Đảo Vĩnh Phúc Điểm đến
- Kinh nghiệm đi du lịch Nha Trang tiết kiệm vào cuối tuần Điểm đến
- Tháng 5 nên đi du lịch ở đâu đẹp? Điểm đến
Về miền Tây câu tôm càng xanh rim trứng vịt muối
Trong cái nắng hè oi ả, về miền Tây thật thú khi được thưởng thức món tôm càng rim trứng vịt muối cùng tô canh chua rau nhút nấu tôm thơm lừng đầy hấp dẫn.
Đĩa tôm rim trứng vịt muối cùng tô canh chua rau nhút nấu với tôm trông thật hấp dẫn - Ảnh: T.Tâm
Lâu lắm rồi đi chợ mới gặp mớ tôm càng xanh giơ râu, giơ càng nhảy tanh tách trong thau trông thật bắt mắt. Đây là loại tôm nước ngọt, đặc sản của vùng đồng bằng sông nước Cửu Long vì thịt ngọt, thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao.
Chợt nhớ những lúc còn ở dưới quê, khi con nước sông bắt đầu giựt, cậu tôi lại chuẩn bị đồ nghề để câu tôm. Chiếc xuồng ba lá đã trét lại dầu chay cẩn thận, một cái nóp, một cây vợt miểng (**), một cây đèn bánh ú trên có lồng chụp để tránh gió lùa, giờ chỉ cần ghim sẵn những miếng mồi dừa khô vô giềng câu (*) là đủ.
Chiều đến, cơm nước xong cậu bơi xuồng ra sông khi con nước sắp sửa đứng. Một tay dùng dầm bơi nhẹ, một tay thả giềng câu xuống nước.
Trong cái nắng hè oi ả, về miền Tây thật thú khi được thưởng thức món tôm càng rim trứng vịt muối cùng tô canh chua rau nhút nấu tôm thơm lừng đầy hấp dẫn.
Gắp con tôm nhuộm màu vàng gạch đưa lên miệng nhấn nhá nhai. Vị béo, mặn, ngọt của gạch tôm, của trứng muối hòa lẫn vị ngọt của hành tây, thơm nhẹ của mè rang tạo thành “hợp khúc đặc trưng” ngon đến khó tả.
Tập tính của loài tôm là đi ăn vào ban đêm và sống nơi tầng đáy thủy vực nên muốn giềng câu không bị nước cuốn trôi phải dùng những cục gạch dằn nhợ câu xuống, trong khi hai đầu giềng câu được cắm chặt bởi hai cây sào dài.
Sau khi thả giềng xong, cho xuồng dừng lại và chờ. Khoảng nửa giờ sau giở giềng câu lên từ từ. Dây giềng phải được kéo thẳng không để chùng vì như thế tôm sẽ búng thoát thân. Sau đó nhanh tay dùng vợt xúc tôm lên xuồng, quan sát xem mồi hết thì thay mồi mới.
Cứ thế tuần tự xoay vòng trong đêm cho đến khi con nước chảy mạnh, mặt trời vừa ló dạng tôm không ăn mồi nữa là quay xuồng trở về. Tùy theo thủy triều trong tháng, một đêm có thể có 2 - 3 con nước, vì thế phải canh theo con nước mà thả giềng. Nếu trúng luồng, mỗi đêm có thể thu nhập được 5-10kg tôm.
Hồi đó tôm bắt về cậu tôi thường lựa những con lớn bán lấy tiền chi tiêu trong nhà, còn con nhỏ để ngoại làm món ăn. Tôm càng xanh tự nhiên làm món gì cũng ngon, khỏi phải chê như nướng chấm muối tiêu chanh, luộc nước dừa, kho tàu... Nhưng ấn tượng trong tôi vẫn là món tôm càng xanh rim trứng vịt muối.
Chế biến món này hơi tốn công một chút và phải nắm vững những bí quyết cơ bản mới có được món ăn vừa ngon vừa bổ, và phải chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu chính như tôm càng xanh, mấy trứng vịt muối, củ hành tây, mè (vừng) rang chín.
Tôm càng xanh còn tươi rửa sạch, dùng dao bén cắt một ít phần đầu, lột vỏ, xẻ dọc sóng lưng rút lấy chỉ đen ra bỏ. Dùng tay nặn phần gạch tôm cho vào chén tán đều. Còn đuôi thì chừa cho đẹp
Trứng vịt muối luộc chín vớt ra để nguội, chẻ đôi, lấy muỗng múc tất cả lòng đỏ, lòng trắng tán nhuyễn để ra chén. Củ hành tây lột vỏ rửa sạch, xắt múi cau để ra Đĩa. Kế đến bắc chảo lên bếp, phi tỏi cho thơm, cho tôm đã sơ chế vào xào khoảng 10 phút.
Dùng vá tách phần tôm chín ra xung quanh chảo, chừa một lỗ trống chính giữa chảo, đổ gạch tôm vào xào chín rồi trộn đều tôm vào phần gạch. Cho nửa trứng muối đã tán nhuyễn trộn đều vào tôm cho ngấm. tiếp tục cho nửa trứng muối còn lại trộn cho tôm ráo đều, thêm một ít bột nêm là đậm đà.
Cuối cùng cho hành tây xắt miếng vào trộn đều, nhắc xuống. Khi múc ra đĩa mới bỏ thêm một ít mè rang cho có mùi thơm đặc trưng. Món ăn này ăn nóng với tô canh chua rau nhút nấu tôm là “đúng bài”...
Nguồn: tuoitre.vn
Chiều ở biển Tam Hải
Một chiều hè nắng đẹp trên Bãi Nồm bên ghềnh đá Bàn Than, xã Tam Hải, huyện Núi Thành (Quảng Nam). Những tia nắng cuối ngày xuyên qua hàng dừa xanh chiếu xuống bãi cát gợn sóng thoải dài bởi con nước ròng.
Lẩu riêu cua đồng miệt đồng
Không còn mộc mạc quê mùa, các món ăn làm từ cua đồng giờ đã đường hoàng đi vào nhà hàng, quán ăn, góp phần làm phong phú danh mục ẩm thực. Đáng kể trong đó là món lẩu riêu cua đồng miệt đồng.
“Sát thủ” cây xanh trở thành món ăn đệ nhất miền Tây
Từ lâu, các con đuông sống trên cây dừa, chà là… được người dân bắt, chế biến thành các món ăn và được thiên hạ “xưng tụng” là món ăn đệ nhất miền Tây. Tuy nhiên, nhiều người thấy thân hình loài này đã phát nôn, nói chi đến việc “ăn tươi, nuốt sống”.
Lạ miệng với món gà Mò miền cao
Với hương vị đặc trưng không đâu có được, thứ gà luôn có những con vật sống ký sinh trên mình nay lại được các nhà hàng đặt tên cho mình. Bạn đừng ngạc nhiên khi bắt gặp những quán gà mò như thế tại các vùng núi tây bắc, hay đông bắc Việt Nam…
Ngọt lành chè khoai cánh tiên Bình Thuận
Chè chín, bạn sẽ thấy một màu xanh bạt ngàn trong nồi chè, mùi thơm của khoai cánh tiên, quyện lấy mùi thơm ngạt ngào của lá dứa...