 |
|---|
| Hiếm có món ăn nào làm vừa lòng mọi thực khách như bánh mì Hội An (Ảnh sưu tầm) |
Không nổi tiếng khắp năm châu bốn bể như bánh mì Phượng, bánh mì Madame Khánh nhưng không một người dân phố Hội nào là không biết đến bánh mì cô Lành – một trong những quán ngon Hội An. Tiệm bánh nằm về hướng đông của Hội An, trên đường Cửa Đại (gần chùa Nam Quang). Trong bán kính xung quanh, hàng bánh mì của cô Lành chắc chắn là ngon nhất, không tiệm nào có thể sánh kịp. Cô thường bán hàng tầm lúc xế chiều cho đến tận sáng hôm sau, tiệm lúc nào cũng tấp nập khách ra khách vào.
 |
|---|
| Bánh mì cô Lành – mộc mạc, đơn sơ mà mặn mà, nồng ấm (Ảnh sưu tầm) |
Không hàng quán cầu kỳ, khang trang, tiệm bánh của cô Lành chỉ vỏn vẹn có một bộ bàn ghế đặt cạnh quầy bánh mì nhỏ. Do đó, khách du lịch hầu như không biết đến sự tồn tại của quán ăn nhỏ bé này, tuy thế, bánh mì cô Lành vẫn ở trong lòng người dân Hội An từ những năm 1990. Giá cả thì từ lâu vẫn vậy, bạn sẽ chỉ phải tốn từ 10 – 20.000đ để thưởng thức món ngon đầy đặn này.
Điểm thu hút và bí quyết giữ chân khách của cô Lành chắc hẳn là ở loại pate ướt đặc trưng chỉ có ở đây. Tồn tại được 20 năm qua, bánh mì cô Lành đã đi vào lòng người dân phố Hội một cách bình dị, đơn sơ nhất nhờ những loại bánh đơn giản mà đặc biệt đậm đà cộng với lòng hiếu khách của cô chủ đáng mến. Tất cả đủ để tạo nên sự quyến luyến, không nỡ và cảm giác níu chân người quay lại khi đã từng “lỡ” thưởng thức bánh mì cô Lành.
 |
|---|
| Chỉ với pate ướt không cầu kỳ mà bánh mì Lành vẫn giữ chân được hàng trăm, hàng nghìn thực khách (Ảnh sưu tầm) |
Bánh mì Phố cổ nằm ở vị trí giữa ngã tư Nguyễn Công Trứ – Lê Lợi – Trần Hưng Đạo (Địa điểm ăn uống cụ thể: số 2 Lê Lợi). Theo những người sành ăn ở Hội An, bánh mì Phố cổ đáp ứng được yêu cầu của một ổ bánh mì vừa đơn giản, vừa dễ ăn mà lại không bị ngán, giá cả phù hợp. Tiệm bày bán cả ngày và là địa chỉ được nhiều người lựa chọn để ăn nhẹ, nạp năng lượng cho mỗi buổi sáng hoặc sau những giờ học, giờ làm việc mệt mỏi.
Cũng giống như các cửa hàng bánh mì khác của Hội An, bánh mì của tiệm Phố cổ cũng luôn được giữ nóng trên bếp than hồng để đảm bảo độ giòn mà không quá cứng của vỏ, độ dai, mềm của ruột bánh. Nhân bánh ở đây cũng rất đa dạng và cách chế biến cũng đặc biệt theo cách riêng của người dân Hội An, thay vì sử dụng thịt nguội, điểm nhấn của món ngon Hội An chính là thịt xíu chín mềm, thấm gia vị. Bên cạnh đó là pate thơm ngon, mềm ngọt, béo ngậy, tạo nên cái hương vị đặc trưng.
 |
|---|
| Cũng chỉ là một tủ bánh nhỏ nhưng bánh mì Phố cổ – một trong những quán ngon ở Hội An vẫn gây dựng được tiếng vang lớn (Ảnh sưu tầm) |
Một phần quan trọng để làm nên một ổ bánh ngon đó là bơ đánh bằng tay từ trứng gà tươi và dầu ăn vàng bóng tan chảy trên đầu lưỡi; rau sống tươi mơn mởn của Trà Quế, đu đủ bóp chua, dưa góp ăn kèm làm giảm đi vị ngán, thêm chút thanh tao cho món ăn; điểm xuyết thêm vài giọt nước sốt óng ánh, đặc sệt được làm theo công thức riêng (một phần nước sốt lấy từ nước thịt xíu, cà chua sau đó được pha chế đậm nhạt vừa miệng ăn)…
Tất cả tạo nên một món ngon vừa đẹp mắt, thu hút ánh nhìn bởi màu sắc phong phú, tươi tắn; vừa thơm mùi thơm của thịt, bơ, nước sốt…; lại vừa tạo nên những “đợt sóng” vị giác kích thích tuyến nước bọt trong từng miếng bánh mì. Quả thực là mĩ vị của trần gian!
Quán nằm ở địa chỉ 248 Lý Thường Kiệt, là một lò heo quay nên không có gì ngạc nhiên khi ở đây chỉ bán một loại bánh mì duy nhất – bánh mì heo quay – quán ngon Hội An. Bánh mì thịt heo quay ở đây không còn điều gì mà thực khách có thể chê trách. Thịt mềm, da giòn, mỡ thơm, không quá nạc hay quá mỡ, không dai nhách. Khi ăn có thể thưởng thức được vị béo ngầy ngậy, độ giòn, dai và tươi của thịt, còn thêm nữa vị ngọt thịt đặc trưng kết hợp với các hương liệu gia truyền.
Món ngon ở đây luôn giữ được lớp da giòn được quay khéo, thịt cũng không bao giờ thái sẵn để giữ được độ giòn, thơm ngon của từng thớ thịt. Thường thức một chiếc bánh mì nóng giòn tan, vàng rụm, bên trọng là lớp da heo vàng óng, những lát thịt trắng hồng đậm đà, thơm phức, kết hợp với mùi thơm nồng của rau húng quế, mấy sợi đu đủ chua ngọt giòn tan… ta sẽ có cảm giác như đang thưởng thức một bữa tiệc đầy sơn hào hải vị của vua chúa.
 |
|---|
| Thực khách sẽ bị mê hoặc bỏi những chiếc bánh mì thịt heo quay với đủ màu, mùi, vị (Ảnh sưu tầm) |
Mỗi một ổ bánh mì là cả một nghệ thuật của sự sắp đặt, nó ẩn chứa bên trong cung cách của người bán, thấp thoáng dáng dấp của người làm ra nó. Sự sắp đặt và hòa quyện của thịt xíu, pate, nước sốt, rau sống… cho ta một món ăn đầy đủ dinh dưỡng. Bên cạnh đó, màu sắc của bánh thật sống động, hấp dẫn với các màu xanh, đỏ, trắng, vàng… thật khiến bạn không thể cầm lòng trước sự quyến rũ mà món ăn mang lại.
Thật khó có thể lý giải xem tại sao bánh mì Hội An lại trở nên nổi tiếng, cũng như khó có thể nhận xét bánh mì của ai là ngon nhất khu phố Hội. Mỗi người sẽ có một cảm nhận và niềm yêu thích riêng dành cho những món ngon Hội An, đặc biệt là những chiếc bánh mì nóng ấm áp một cách đặc biệt. Nếu có dịp đến thăm Hội An, hãy đảm bảo rằng, bạn sẽ không bỏ qua những quán bánh mì nói trên nhé! Hãy ghé ăn thử, chắc chắn bạn sẽ không phải thất vọng.
vntrip - Tadiha.com
