Tông đỏ, đèn lồng treo cao, cửa Tam Quan, nhân viên diện trang phục tiểu nhị… nhà hàng chè Đường Bá Hổ không chỉ khiến người đi đường ngoái nhìn mà còn tự nhủ “có dịp sẽ tạt vào tìm hiểu”.
Tây môn bắc lộ thơm mềm, béo ngậy. Ảnh Zing.
Các món chè tại đây không chỉ gắn với những môn phái, chiêu thức, danh xưng thường thấy trong thể loại này như Hắc bạch lưỡng đạo, Dương chi kim lộ, Dạ minh châu… Tên các bộ phim như Bảng phong thần, Bộ bộ kinh tâm, Tứ đại tài tử… mà còn có cả tên của một món thuốc mê có mặt trong tất cả các bộ phim thuộc thể loại này: Thập hương nhuyễn cân tán. Trong hàng loạt món chè nóng tại đây, nổi bật nhất là Tây môn bắc lộ. Món chè này có hương thơm, vị béo của nước cốt dừa, sữa tươi, cái cứng giòn của nếp cẩm, mềm mịn của bột báng, bùi bùi của khoai môn, dai mềm dừa non bào sợi.
Món Thu Hương cao điểm cao với kem cà phê lạ miệng nối kết vị ngon của xoài, bành flan và sương sáo. Ảnh Zing.
Thu Hương cao điểm, món chè lạnh gắn với mỹ nhân trong mộng của Đường Bá Hổ, là sự kết hợp giữa màu đen của sương sáo, vàng của xoài chín, vàng nâu của bánh flan. Món này có hai điểm cộng. Một là bánh flan có độ đậm đặc, cùng mùi thơm khác hẳn các nơi khác. Hai là, kem cà phê đặc chế riêng tại quán ẩn bên dưới ba thành phần trên. Món chè-bánh Giang nam đệ nhất tài tử mang đến những trải nệm khác nhau trong cùng một miếng cắn. Đầu tiên là cảm giác mềm, mịn của phần vỏ bánh bía ngọt, tiếp đến là lớp kem tươi béo mềm, cuối cùng là cái tươi, thơm, ngọt mát của xoài chín ướp lạnh. Bất cứ một thực khách hay khách du lịch Sài Gòn đều muốn thưởng thức những món chè có cái tên lạ lùng cùng cách bày trí bắt mắt như thế.
Giang nam đệ nhất tài tử với ba trải nghiệm khác nhau trong cùng một miếng cắn. Ảnh Zing.
Món ăn này được chế biến khá đơn giản. Bánh sau khi được tráng mỏng, rải rộng, cho xoài chín lên trên, rưới kem tươi lên xoài, cuốn lại. Tiếp đó rưới nước cốt xoài lên trên. Đơn giản như thế song để phần vỏ bánh có độ dày mà không vỡ, đứt, dai phụ thuộc khá nhiều vào tay nghề của đầu bếp trong khâu nhồi bột và tỷ lệ của các thành phần.
Ngoài các món chè, quán còn mê hoặc thực khách với hai món “không đối thủ” là cà ri cá viên – hiện nguồn cung không ổn định, khi có, khi không. Món thứ hai là cháo cua. Theo lời chủ quán: “Muốn ăn món này phải đặt trước một ngày. Cháo được nấu bằng nguyên liệu cao cấp nên nếu gọi thêm, thực khách phải trả đến 100.000 đồng cho một tô cháo và 150.000 đồng cho một con cua”. Với phong cách trang trí và công thức nấu khác biệt sẽ là những điểm cộng cho quán để thu hút khách du lịch Sài Gòn đến đây thưởng thức.
Thập hương nhuyễn cân tán, loại thuốc mê xuất hiện mật độ dày trong thể loại phim này. Ảnh Zing.
Dương chi kim lộ phục linh. Ảnh Zing.
Hắc minh châu. Ảnh Zing.
Tứ đại tài tử với phần cade béo mềm. Ảnh Zing.
Bảng phong thần phục linh. Ảnh Zing.
Bộ bộ kinh tâm. Ảnh Zing.
Địa chỉ: Nhà hàng Đường Bá Hổ, 185 Võ Văn Tần, P.14, Q. 3; 721 Nguyễn Trãi, P. 11, Q. 5; 400B Lê Văn Sỹ, P. 14, Q. 3.
Theo Zing
Xem thêm bài viết:
Cẩm nang du lịch Sài Gòn
Ăn sáng: Một ngày của người Sài Gòn bắt đầu như thế nào?
Du lịch Sài Gòn trải nghiệm khám phá bằng xe máy
Những món ăn vặt được yêu thích tại Sài Gòn
Thực khách của những quầy hàng ở Sài Gòn này phải lấy số, chờ 30 phút, không được hỏi hay hối nếu không muốn nghe lời chói tai từ người bán.
Không niêm yết, song giá đồ ăn bán tại ngõ chợ Đồng Xuân cao nhất chỉ 35.000 đồng. Con ngõ này được khách Tây và Việt Nam ví von là “thiên đường rút ví” giữa thủ đô Hà Nội.
Đồ ăn tươi sống từ lâu đã được coi là một trong những nghệ thuật nấu ăn. Chẳng hạn, các đầu bếp lành nghề luôn tìm cách bảo quản kỹ món ăn sao cho chúng còn tươi nhất và tìm cách xử lý hạn chế làm mất đi các chất dinh dưỡng của món ăn trong quá trình nấu
Cứ đến giờ tan tầm (khoảng 4 – 5h chiều), con hẻm nằm trên đường Hai Bà Trưng lại đông nghịt khách đến thưởng thức các món ăn vặt hấp dẫn với mức giá rất mềm.
Những món ăn giá không quá 10.000 đồng như tào phớ, sữa chiên, caramen… giúp 2 chủ hàng tại Đại Từ (Hoàng Mai, Hà Nội) có doanh thu lên tới 20 triệu mỗi ngày.