Hai tuần trước Tết Nguyên đán, làng cá kho Vũ Đại đỏ lửa phục vụ khách hàng suốt ngày đêm.
Nhiều năm nay, làng cá kho Vũ Đại (nay là Đại Hoàng, Hòa Hậu, Lý Nhân, Hà Nam) đã có nghề kho cá bằng niêu đất. Cá kho của làng nổi tiếng khắp trong và ngoài nước. Dịp Tết, mỗi ngày gia đình bà Nguyễn Thị Thìn bán hàng trăm nồi cá kho.
“Cá được dùng để kho phải là cá trắm đen, nuôi từ 3 năm, trọng lượng hơn 3 kg thì kho mới ngon. Giá mỗi kilogram cá tươi khoảng 150.000 đồng”, ông Sản, chồng bà Thìn, cho biết.
Niêu cá có trọng lượng khác nhau từ 1 đến 6 kg, niêu được đặt hàng riêng từ Nghệ An chuyển ra. Trước khi tiến hành kho cá, các gia đình phải đun nóng niêu trên bếp, khi đun cho nước và gạo để giúp thông khí và khi kho nhiệt được tản đều không bị nứt.
Nguyên liệu kho cá đơn giản, gồm cá trắm đen, thịt ba chỉ, sườn, nước cốt dừa, tương cua, mía, niêu đất, chanh tươi, ớt…
Trong làng có nhiều gia đình làm nghề kho cá, mỗi gia đình có một bí quyết riêng để món cá có sự khác biệt và đậm vị.
Cá sau khi đưa vào nồi phải thêm chút kẹo đắng (một loại gia vị nấu bằng đường do gia đình tự nấu) để có màu đẹp. Nước chanh tươi và nước sôi tưới vào nồi cá để cá không bị tanh.
Những ngày sát tết, hàng trăm nồi cá luôn đỏ lửa, cao điểm mỗi ngày kho 600 nồi cá. Nhân công thay nhau thức qua đêm để điều chỉnh lửa phù hợp vì đặc thù cá phải kho trong vòng 14-15 tiếng.
Cường độ làm việc liên tục, công việc vất vả, ảnh hưởng bởi khói bếp nên công lao được trả có khi tới 1 triệu đồng/ngày.
Giá của một niêu cá làng Vũ Đại dao động từ 450.000 đồng đến 1,2 triệu đồng/nồi. Nhiều người sành ăn có thể đặt kho bằng nước dừa và thịt nhiều thì giá cao hơn.
Cá kho trong thời gian lâu, nước cạn dần sẽ liên tục được tiếp nước sôi.
Cá kho làng Vũ Đại có màu nâu sậm đẹp mắt, thịt cá chắc, xương cá mềm, không mặn, vị đượm.
Ngọc Thành/Theo Ngoisao.net
Mộc Châu luôn là một lựa chọn khá lý tưởng cho dân du lịch bụi, nhất là vào những ngày cuối tuần và dịp Tết, lễ. Muốn khám phá mảnh đất này một cách trọn vẹn hơn, lời khuyên cho bạn là nên sử dụng xe máy để rong ruổi trên các cung đường. Trong bài viết n
Du lịch ở thành phố mang tên Bác có nhiều điều bất ngờ và lý thú mà bất kể lữ khách nào từng đến cũng thương nhớ. Sài Gòn rộng lớn đôi chân nhỏ bé nào đi hết, chính vì vậy nhu cầu thuê xe máy đi phượt, dạo quanh ngày càng tăng. Hãy cùng Kenhhomestay.com t
Mua đặc sản Đà Nẵng làm quà như thế nào? là câu hỏi thắc mắc của rất nhiều du khách khi đến Đà Nẵng. Đến Đà Nẵng có rất nhiều loại quà để cho du khách lựa chọn, từ những món ăn ẩm thực, ăn nhanh, đặc sản cho đến đồ thủ công mỹ nghệ, tranh ảnh, vỏ sò, vỏ ố
Khắp các nẻo đường ở thành phố Phan Rang – Tháp Chàm Ninh Thuận đâu đâu cũng cờ hoa, ánh đèn lộng lẫy, những con đường đông đúc người mua kẻ bán hoa dịp Tết. Cảnh tượng vui nhộn và náo nhiệt báo hiệu một mùa xuân nữa lại về trên vùng đất nắng.
Đà Nẵng là một thành phố lớn của Việt Nam, nằm ở khu vực đồng bằng duyên hải Nam Trung Bộ. Được mệnh danh là “Thành phố đáng sống nhất” ở nước ta, Đà Nẵng nổi tiếng và hấp dẫn du khách bởi không những là một thiên đường nghỉ dưỡng tuyệt vời mà còn là nơi