Đà Nẵng là địa phương mang nhiều phong vị ẩm thực, để lại ấn tượng sâu sắc đối với du khách. Một trong danh sách các món ngon Đà Nẵng là mỳ Quảng ngon ngất ngây. Món ăn này chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng khi được thưởng thức.
Theo kinh nghiệm du lịch, mỳ Quảng được chế biến từ gạo với hương vị khá riêng biệt. Khâu chọn gạo và tất cả các gia vị, phụ liệu khác đều rất đặc trưng. Gạo được chọn phải là loại không dẻo, nhưng vẫn đảm bảo độ kết dính.
Trước khi cho vào cối xay mịn, tráng thành những lá mì mỏng, thái sợi và xếp chồng lên nhau, thì người đầu bếp phải ngâm gạo trong một khoảng thời gian nhất định. Có thể nói, đây là món ngon Đà Nẵng nổi tiếng với cọng mì dày, to thô và mềm tạo nên nét đặc trưng của tô mì.
 |
|---|
| Mỳ Quảng – món ngon Đà Nẵng giản dị được nhiều du khách yêu thích (Ảnh sưu tầm) |
Mỳ Quảng ếch và mỳ Quảng cá lóc được biến tấu từ món chính gốc, đã trở thành món ăn ngon ở Đà Nẵng mà bất cứ thực khách nào cũng không thể chối từ.
Món mỳ Quảng ếch được chế biến từ ếch đồng. Loại này có thịt săn chắc. Sau khi làm sạch, ếch được tẩm ướp với các gia vị như hành tím, nghệ tươi giã nhuyễn, tiêu, mắm, muối, ớt, bột ngọt. Đầu bếp sẽ om ếch trên ngọn lửa nhỏ, đến khi miếng thịt vừa thấm thì cho thêm nước.
 |
|---|
| Ếch được tẩm ướp gia vị om đến khi mềm (Ảnh sưu tầm) |
Mỳ Quảng ếch được ăn kèm với rau sống, gồm các loại chuối cắt sợi, lạc rang giã nhuyễn, ớt xanh xứ Quảng… Như vậy, món ăn này vừa lưu giữ được những đồ ăn kèm của mỳ nguyên bản, vừa phá cách để trở nên độc đáo thú vị.
 |
|---|
| Mỳ Quảng ếch là món ăn ngon Đà Nẵng lạ miệng (Ảnh sưu tầm) |
Nhìn tô ếch nghi ngút khói nóng hổi, thưởng thức vị béo ngậy thơm ngon của ếch hòa quyện với sợi dai của mì, du khách sẽ cảm nhận được sự dân dã của món ăn đặc biệt này.
Chính vì thế, mỳ Quảng ếch đã trở thành một trong những món ăn ngon ở Đà Nẵng mà thực khách không thể bỏ qua khi đặt chân đến phố biển.
Cá lóc phải to bằng cổ tay, khỏe mạnh trong môi trường tự nhiên. Như vậy, thịt mới ngọt và săn chắc. Sau khi làm sạch, đầu bếp sẽ cho cá vào nồi nước sôi để luộc. Khi chín, cá được vớt ra và khéo léo lọc riêng phần thịt. Sau đó, người đầu bếp sẽ tẩm ướp các loại gia vị muối tiêu… cho thấm đều. Bước này phải ướp thật đều để đảm bảo chất lượng của món ăn.
 |
|---|
| Mỳ Quảng cá lóc là món ngon Đà Nẵng bình dị góp phần làm nên nghệ thuật ẩm thực miền Trung (Ảnh sưu tầm) |
Một trong những bước làm nên nét đặc trưng của mỳ Quảng cá lóc là cách nấu nước dùng. Để có được vị đậm đà và màu sắc đẹp, người dân địa phương cho thêm mấy lát cà chua vào nồi nước.
 |
|---|
| Cá lóc được tẩm ướp gia vị hài hòa và tinh tế (Ảnh sưu tầm) |
Tiếp theo, họ cho thịt cá lóc vào rim khoảng 15 đến 20 phút để ngấm gia vị. Được biết, đầu cá và xương giã nhuyễn, lọc lấy nước để cho vào nồi nước dùng, thêm phần nước luộc cá vào đun sôi, nêm gia vị vừa ăn là hoàn thành.
Mỳ Quảng ếch và mỳ Quảng cá lóc đã trở thành món ngon Đà Nẵng mà du khách không nên bỏ lỡ. Sau khi được thưởng thức, mọi người đều không thể quên được hương vị đậm đà đặc trưng ấy. Không chỉ nằm trong danh sách các món ăn ngon Đà Nẵng, mỳ Quảng còn được cho là cái “hồn” của nghệ thuật ẩm thực miền Trung.
