​Đặc sản Trà Vinh – Bún suông

Trong ẩm thực Việt Nam, bún là thực phẩm có dạng sợi tròn, trắng mềm, được làm từ tinh bột gạo tẻ. Bún là nguyên liệu, thành phần chủ yếu để chế biến nhiều món ăn ngon. Mỗi vùng miền trên dải đất hình chữ S lại có những món bún đặc trưng. Chẳng hạn như miền Trung có những món bún trứ danh như bún bò Huế, bún chả cá, bún sứa…; miền Bắc nổi tiếng với bún thang, bún mọc, bún chả… Món bún của miền Nam lại có nhiều nét đặc trưng riêng. Đặc biệt là các món bún của miền Tây Nam Bộ luôn gắn liền với văn hóa ẩm thực dân dã nhưng lại đậm đà khó quên. Trong hành trình đi lần này, chúng tôi xin mời du khách ghé qua vùng đất Trà Vinh để thưởng thức món bún suông dân dã. Với hương vị thơm ngon, món bún suông chắc chắn sẽ làm hài lòng du khách.

Bún suông – tên gọi

Món bún suông dân dã nhưng hấp dẫn rất nhiều thực khách

Bún suông còn được nhiều người gọi là bún đuông. Món ăn này có xuất xứ từ Trà Vinh. Sở dĩ có tên gọi như vậy là vì trong thành phần của tô bún có những cọng suông tròn, dài, màu vàng ươm được làm từ tôm tươi. Nhiều người cho rằng “suông” là cách gọi chệch của từ “đuông” vì miếng suông được tạo hình giống như con đuông trong ngọn dừa. Sức hấp dẫn của món bún suông không dừng lại ở cọng suông giòn, dài mà còn nhờ nước lèo đậm đà, thơm ngất ngây. Món bún suông hiện đang được ưa chuộng ở các tỉnh miền Nam, đặc biệt là ở Tp. Hồ Chí Minh. Bún suông còn là một trong 10 món ngon được Tổ chức kỷ lục Việt Nam đề cử đạt giá trị ẩm thực châu Á lần thứ 2 năm 2013.

Món bún suông – đặc sản đất Trà Vinh

Bún suông được xem là đặc sản của Trà Vinh, những ai đến du lịch Trà Vinh mà không thưởng thức món ăn này thì quả là đáng tiếc. Giống như phở, mì hay hủ tiếu, bún suông cũng được chế biến từ gạo nhưng có sắc thái và hương vị riêng. Bún thường được làm bằng bột gạo pha một chút bột năng nên dai hơn, sợi bún nhỏ rất dễ ăn. Bún suông với thành phần chính là bún, tôm và thịt ba chỉ. Đặc biệt phần “hồn cốt” của món ăn nằm trong những con tôm được nặn thành miếng chả thon, dài.

Nước lèo cho món bún suông có màu sắc bắt mắt

Để chả thêm ngon, người ta thường chọn những con tôm tươi, chắc thịt và mập mạp. Tôm mua về sẽ được làm sạch rồi cho vào cối xay nhuyễn cùng tỏi và hành khô bóc vỏ. Lấy phần tôm đã say trộn với hạt tiêu, muối, bột năng, muối, bột ngọt và màu dầu điều để tạo sắc vàng bắt mắt. Cho tôm vào túi ni lông sạch, cắt đầu bao rồi để vào tủ động khoảng 2 tiếng đồng hồ. Món bún suông có hấp dẫn hay không quan trọng nhất vẫn là nước lèo. Phần nước lèo được hầm bởi xương heo trong nhiều giờ cho béo ngọt, khi đã nêm nếm gia vị vừa miệng thì cứ thế mà nặn từ từ hỗn hợp tôm vào.

Vị nước dùng của bún suông cũng khá đặc biệt, nó không trong như các loại bún khác mà có màu ngả vàng, đọng chút nâu do có cho thêm me chua và tương hột. Nước lèo cho món bún suông có vị chua thanh lại thoang thoảng mùi thơm, mê hoặc nhiều thực khách. Khi ăn, xếp bún vào tô thêm một ít lát thịt ba chỉ, chan nước dùng vào phần chả tôm, rắc hành lá, rau mùi lên trên. Để tô bún thêm hài hòa, các quán bún suông ở Trà Vinh dọn ra phục vụ du khách luôn đi kèm đĩa rau xà lách, bắp cải trắng bào sợi. Ngoài ra, thưởng thức bún suông không thể thiếu chén nước chấm là hỗn hợp của tương xay và ớt xay.

Nước chấm cho món bún suông là hỗn hợp tương xay và tương hột

Đến Trà Vinh thưởng thức hương vị bún suông

Bún suông đượm vị, suông tôm dai giòn giòn, nước lèo ngon ngọt màu sắc đẹp mắt ăn cùng thịt luộc và rau sống rất hợp. Bún suông là món ngon tuyệt vời du khách nên thử khi ghé thăm Trà Vinh. Bún suông nên ăn vào buổi chiều tối. Gắp một đũa bún cho vào miệng, chấm thêm miếng chả tôm, húp 1 ngụm nước lèo cho phát ra tiếng “soạt”, khi đó mới thấy cái ngon đầy miệng. Và, bún suông phải ăn ngay, ăn từ khi còn nóng mới cảm nhận hết vị ngon. Đến Trà Vinh du khách có thể dễ dàng bắt gặp nhiều quán bún suông nằm dọc trên đường Điện Biên Phủ hoặc quán trên đường Hùng Vương, thuộc Tp. Trà Vinh. Thường các quán này chỉ chuyên bán vào các buổi chiều tối, vì thế du khách nên cân nhắc khi lựa chọn thời gian đến đây.

Du khách thưởng thức bún suông khi đến Trà Vinh

Bài viết “đặc sản Trà Vinh – Bún suông” được chia sẻ trên đây nằm trong chuyên mục chia sẻ kinh nghiệm du lịch Trà Vinh của Viet Fun Travel. Hi vọng du khách và Qúy độc giả khi xem qua bài này có thể rõ hơn về một món ăn đầy hấp dẫn của Trà Vinh đó là bún suông. Và, nếu có dịp xuôi về Trà Vinh, du khách sẽ không quên thưởng thức món ăn này.

Viet Fun Travel