Đặc sản Hà Nội - Nem Phùng Đan Phượng

 là đặc sản Hà Nội mà du khách nào cũng biết vì món ăn này rất nổi tiếng với hương vị rất thơm ngon. Nem Phùng đặc sản chính hiệu Hà Nội có nguồn gốc từ thị trấn Phùng, Đan Phượng. Hiện nay, món ăn độc đáo này đã trở thành một đặc sản du lịch Hà Nội được bán tại nhiều góc phố thủ đô.

Thị trấn Phùng, Đan Phưởng, Hà Nội có đặc sản nem Phùng rất nổi tiếng

1. Giới thiệu đặc sản du lịch Hà Nội – Nem Phùng

Nem Phùng Đan Phượng là món ăn đặc sản rất quen thuộc với người dân thủ đô Hà Nội. Món ăn này có xuất xứ từ thị trấn Phùng, Đan Phượng, Hà Nội. Nem Phùng chỉ được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản là thịt cùng với bì lợn trộn thính. Nguyên liệu đơn giản là thế nhưng hương vị của nem Phùng Đan Phượng lại hết sức tuyệt vời, hấp dẫn mọi khách du lịch Hà Nội.

Để ăn được món nem Phùng chính hiệu thì du khách phải đến thị trấn Phùng, Đan Phượng. Thị trấn Phùng từ lâu đã được nhiều khách du lịch biết đến là nơi có nhiều món ăn dân dã rất hấp dẫn, nổi tiếng nhất là nem Phùng. Nem Phùng ở Đan Phượng được chế biến theo công thức cổ truyền xưa nên rất là ngon, giá cả lại rẻ.

Nem Phùng được bày bán tại các cửa hàng nhỏ ở thị trấn Phùng

Thời gian gần đây, ở các con phố thủ đô có nhiều địa chỉ bán nem Phùng xuất hiện nhưng nem Phùng ở huyện Đan Phượng vẫn hấp dẫn rất nhiều du khách tìm đến và thưởng thức món ăn đặc sản này. Từ thủ đô Hà Nội, du khách đi theo quốc lộ 32 sẽ đến thị trấn Phùng, Đan Phượng. Dọc theo những con phố chính ở thị trấn Phùng, du khách sẽ gặp được nhiều quán ăn bán đặc sản nem Phùng như Nem Phùng Thái Cam, Nem Phùng Bà Mắm, Nem Phùng Hảo Cường…

2. Công thức chế biến nem Phùng Đan Phượng

Nguyên liệu chính để làm nem Phùng chính là thịt nạc lợn và bì lợn. Thịt heo dùng để làm nem Phùng là thịt mông hay thịt thăn, có cả nạc lẫn mỡ. Thịt heo sau khi rửa sạch sẽ được cắt miếng và luộc tái. Sau khi thấy thịt đã chín tái thì người chế biến sẽ tiếp tục lọc thịt nạc riêng, thịt mỡ riêng, xắt nhỏ ra rồi trộn với mắm, muối, bột ngọt.

Bì lợn được luộc chín, thái sợi vừa ăn

Bì lợn phải là loại bì lọc sạch mỡ, cạo sạch lông. Bì sẽ được luộc qua 2 lần nước sau đó thái thành từng sợi nhỏ vừa ăn. Sau khi đã chế biến xong thịt nạc và bì lợn, chúng ta tiếp tục chuyển qua công đoạn làm thính.

“Thính dùng để trộn nem Phùng được làm nên từ nếp cái hoa vàng và gạo tẻ theo tỉ lệ 3 phần nếp: 7 phần tẻ. Muốn thính ngon và thơm lâu thì trong quá trình rang gạo – nếp, người chế biến phải để lửa nhỏ, đảo thật đều tay và thật nhanh”. Đó là chia sẻ của 1 chuyên gia đã có nhiều năm kinh nghiệm làm nem Phùng Đan Phượng.

Nem Phùng thành phẩm được gói lại cùng lá sung và lá chuối

Công đoạn cuối cùng để hoàn thành nem Phùng là trộn 3 hỗn hợp thịt nạc, bì lợn và thính. Để tăng hương vị cho món ăn, người ta thường bỏ thêm lá chanh xắt nhỏ vào hỗn hợp trộn. Nem sau khi trộn sẽ được gói lại trong lá sung, bên ngoài gói lá chuối rồi buộc lại. Trong các đặc sản du lịch Hà Nội thì nem Phùng Đan Phượng có công thức chế biến đơn giản nhất.

3. Những quán nem Phùng nổi tiếng Hà Nội

• Nem Phùng Bà Mắm

Ở thị trấn Phùng hiện nay có rất nhiều quán chuyên chế biến nem Phùng Đan Phượng, trong đó có 2 quán nem Phùng được nhiều du khách biết đến là nem Phùng Bà Mắm và nem Phùng Thái Cam. Quán nem Phùng Bà Mắm là quán có nguồn gốc từ quán nem Phùng Thái Cam. Bà Mắm chủ quán có họ hàng với ông Thái Cam, chính vì thế mà bà đã kế thừa được phương pháp chế biến nem Phùng độc đáo của nhà họ Bùi.

Nem Phùng Bà Mắm là thương hiệu nem rất nổi tiếng ở thủ đô

Tên quán nem Phùng Bà Mắm đã trở nên rất nổi tiếng và thu hút nhiều du khách cùng người dân Hà Nội bởi hương vị thơm ngon của món nem Phùng được chế biến theo cách truyền thống. Bí quyết để tạo nên hương vị khó quên của thương hiệu nem Phùng Bà Mắm là cách chế biến thịt, bì lợn. Ngoài ra, nem được làm và bán trong ngày nên rất hương vị còn rất tươi mới, thơm ngon.

• Nem Phùng Bà Hải Phở

Quán nem Phùng Bà Hải nằm ngay đầu thị trấn Phùng. Đảm đương công việc chế biến chính của quán hiện nay là bà Nguyễn Thị Tuyết, con gái bà Hải. Quán nem Phùng bà Hải Phở nổi tiếng đã lâu ở thị trấn Phùng với món nem Phùng thơm ngon và vô cùng hấp dẫn. Bí quyết để làm nên món nem Phùng hấp dẫn bà Tuyết chia sẻ là nguyên liệu thịt nạc thăn làm nem. Ngoài ra, nem Phùng bà Hải Phở phải ăn kèm lá sung, lá đinh lăng, lá lộc vừng thì mới có thể lộ tả hết vị ngon của nó.

Trong số các món ăn đặc sản Hà Nội thì nem Phùng Đan Phượng cùng bún thang là 2 món ăn có sức hấp dẫn khách du lịch Hà Nội nhất.

Xem thêm “Bún thang”.

Nem Phùng Đan Phượng là món ăn ngon và hết sức hấp dẫn của ẩm thực Hà Nội. Nếu có dịp ghé thăm thủ đô thì du khách nên đến thị trấn Phùng để thưởng thức hương vị của món ăn đặc sản hấp dẫn này nhé.

Du lịch Việt Vui tổng hợp

•