Khi những thửa ruộng còn trơ gốc rạ cũng là lúc chuột đồng đã no lúa, béo tốt và chắc thịt nhất. Để làm món thịt chuột ngon, công đoạn sơ chế và chuẩn bị rất quan trọng. Chuột đồng, sau khi bắt hoặc mua về được làm thịt sạch sẽ. Để chuột không có mùi tanh, người đầu bếp đem thịt chuột rửa sạch với muối và gừng. Chờ ráo nước, thịt chuột sẽ được đem ướp đều gia vị sả, ớt, tỏi trong khoảng 20 – 30 phút.
Thịt chuột nướng muối ớt ăn kèm rau sống như càng cua, răm… và chấm muối tiêu vắt chanh. Ảnh: Hương Chi.
Sau đó, thịt được đem nướng trên bếp than hoa khoảng 30 phút, đến khi chuyển sang màu vàng và hương thơm dậy lên. Khi nướng, muối sẽ ngấm đều, tạo nên hương vị đậm đà của thịt chuột. Những người sành ăn coi chuột nướng như món ăn ngon, bổ, rẻ, thứ đặc sản mà không tìm được đâu khác ngoài vùng sông nước này.
Tùy vào người thưởng thức mà thịt chuột bày ra đĩa được chặt nhỏ hoặc để cả nguyên con. Nếu bạn được thết đãi món thịt chuột tại nhà, thường gia chủ sẽ bày nguyên con để khách có thể vừa lai nhai, vừa uống vài chén rượu. Thịt chuột xé ra bên trong có màu trắng và hương vị hơi giống thịt gà. Mới nướng xong, thịt chuột rất mềm và ngọt, khi ăn có thể nghe tiếng giòn tan của xương trong miệng. Không cần cầu kỳ, chỉ với muối tiêu thêm chanh ớt là thịt chuột đã đủ dậy lên mùi vị đặc trưng của món nướng.
Dù được chế biến bình dân hay đưa vào nhà hàng, thịt chuột đồng nướng muối ớt vẫn gợi cho thực khách một không gian mênh mông của sông nước miền Tây. Giá cho một đĩa thịt chuột nướng muối ớt khoảng 70.000 – 80.000 đồng. Bạn có thể thưởng thức món ăn trong nhiều nhà hàng tại Cần Thơ, Long Xuyên… và các tỉnh miền Tây khác.
Theo Vnexpress.net
Xem thêm các bài viết:
7 điều chinh phục du khách khi du lịch miền Tây
Về du lịch miền Tây tát mương, bắt cá
8 món ngon từ đuông dừa miền Tây
Không hề thua kém Bình Thạnh hay Phú Nhuận, quận Tân Bình làm biết bao tín đồ ẩm thực Sài Gòn say mê bởi những món ăn vặt bắt kịp xu hướng mà giá cả rất phải chăng.
Bạn có tin rằng thưởng thức những món ăn mới là một trong những cách khởi động một tuần đầy hứng khởi không? Nếu vẫn còn hoài nghi, hãy thử ngay lẩu phá lấu hoặc cơm chiên bồ câu sau khi tan học, tráng miệng với trái cây xô mới toanh và mua về một ít sa k
Chắt chắt ăn kèm bánh tráng giòn tan hay ốc xào với mùi nước cốt dừa thơm đặc trưng là món ăn bạn không thể bỏ qua khi đến thành cổ Quảng Trị.
Dải đất hẹp miền Trung có một sức hút kì lạ không thể lí giải nổi. Này là Đà Nẵng văn minh – hiện đại, này là Huế cổ kính – e ấp, này là Nha Trang biển xanh vẫy gọi. Và thấp thoáng đâu đó, tôi bị mê hoặc bởi vẻ đẹp chân chất của đất võ Bình Đị
Được làm từ những con tôm đất tươi, rán vàng ruộm, nên khi ăn nem ram bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt, giòn tan trong miệng.