“Bí ẩn” món ngon – Tên lạ ở Đà Lạt (Phần 1)

Từ lâu, người ta đã nhắc đến ẩm thực như một nét văn hóa không thể thiếu trong đời sống con người. Ẩm thực có lẽ không đơn thuần chỉ là ăn mà nó còn là sự thưởng thức, còn là sự khám phá ra tất thảy những gì tinh túy nhất trong bản sắc của một dân tộc. Đến với mảnh đất Đà Lạt quanh năm sương mù bao phủ ấy, du khách sẽ phải trầm trồ trước những đặc sản chỉ có thể xuất hiện ở nơi đây. Hãy cùng đi tìm lời giải đáp ẩn giấu đằng sau những tên gọi ấy.

Sữa nành bò…lạ mà quen

Đã là một người sành du lịch, chắc chắn bạn sẽ biết rằng thưởng thức sữa đậu nành – món ngon Đà Lạt trong những đêm giá lạnh, trong những làn gió se đem theo hơi sương huyền ảo là một trong những thú vui bình dị mà thân thuộc với mỗi người con sinh ra, lớn lên trên mảnh đất này và với cả những du khách bốn phương.

Sữa nành bò…lạ mà quen (Ảnh sưu tầm)

Ấy vậy mà, trong từ điển món ăn ngon ở Đà Lạt, bỗng xuất hiện một khái niệm “sữa nành bò”, nghe lạ mà quen, nghe vui tai mà lại thấy tò mò.

Nếu như có dịp lang thang trên những con đường của thành phố về đêm, du khách sẽ bắt gặp những quán hàng nhỏ với những nhóm bạn đang rôm rả trò chuyện, í ới lựa chọn bánh su kem cùng sữa nành bò, đây cũng là những địa điểm ăn uống nổi tiếng tại thành phố du lịch. Dường như đi đâu, người ta cũng gặp cặp đôi ẩm thực kì lạ ấy.

Hỏi ra mới biết, sữa nành bò quả thực đúng như tên gọi của nó, nành là sữa đậu nành còn bò là sữa bò, sữa nành bò là sự kết hợp hài hòa giữa sữa bò và sữa đậu nành, sự kết hợp tưởng chừng lạc lõng nhưng lại rất ăn ý, vị ngọt bùi của sữa bò nguyên chất, quyện hòa trong vị thanh mát của sữa đậu nành, tạo nên một ly sữa đầy đủ dưỡng chất, sưởi ấm lòng người trước khung cảnh lạnh giá.

Vào những ngày trời mưa bụi, trong tiếng xào xạc của lá cây, dưới những ánh đèn vàng vọt được bao bọc bởi lớp sương đêm se buốt, được áp tay vào ly sữa nóng, thoang thoảng vị ngọt bùi, thanh mát, được thưởng thức một miếng bánh, được ngồi bên cạnh những người thân yêu thì đã đủ để tâm hồn thanh thản đến kì lạ.

Cùng ly sữa nóng – đặc sản Đà Lạt đón ngày đông (Ảnh sưu tầm)

Đừng ngần ngại thưởng thức chè… xé áo

Nghe cái tên hẳn bạn sẽ giật mình, chè xé áo ư? Chè gì mà lại phải xé áo mới được ăn? Chè được làm từ những nguyên liệu gì? Nguồn gốc tên gọi ấy ra sao?… Hàng loạt các câu hỏi chắc chắn sẽ hiện lên trong đầu khi bạn nghe tên loại chè này và cũng không ít người sẽ tò mò về hình dáng hay cách trang trí của các bà chủ quán chè cũng như lý do tại sao nó lại trở thành món ngon Đà Lạt.

Nếu như bạn đang băn khoăn đi tìm một lời giải đáp cho bí ẩn “chè xé áo” thì tại sao bạn không ghé qua một địa chỉ từ lâu đã được lưu truyền trong sổ tay “ăn ngon Đà Lạt” của những “dân chơi ẩm thực” mà đặc biệt là gần gũi với tuổi học trò? Nằm trên góc ngã ba giao cắt giữa đường Hùng Vương và đường Trần Quý Cáp, quán tuy có diện tích nhỏ nhưng lúc nào cùng tấp nập người ra, người vào, đây chính là nơi khởi phát của cái tên “chè xé áo”.

Bước chân vào quán, bạn sẽ được thấy những cô cậu học trò đua nhau gọi một bát chè xé áo, miệng thì gọi chè còn mắt thì cười tinh nghịch cùng với những tiếng trò chuyện vui tai bên cạnh những động tác thoăn thoắt của cô chủ quán khiến cho không gian càng trở nên sống động.

Phải vào rồi mới biết được rằng “chè xé áo” thực chất lại rất quen thuộc với mỗi chúng ta.

Chè xé áo – “bí ẩn” một cái tên (Ảnh sưu tầm)

“Xé áo” chỉ là cách gọi chơi chữ đầy sáng tạo mà tinh nghịch của các cô cậu học trò mà thôi, thực chất nó chính là chè sương sáo hột é, bởi cái tên quá dài mà người ta gọi tắt là “chè sáo é”, và đến với những cô cậu học trò ấy nó bỗng trở thành “xé áo”. Nguyên liệu làm ra loại chè này khá đơn giản, gồm có sương sáo (thạch rau câu), nước cốt dừa, nước đường và hạt é (hạt ké). Đây là một trong những món ngon Đà Lạt được lựa chọn cho những ngày nắng nóng.

Và du khách tìm đến với chè xé áo không chỉ bởi sở thích khám phá, tìm tòi mà còn bởi sự thu hút của một món ăn dân dã, đậm chất bình dị.

Đà Lạt sở hữu thật nhiều những điều mới lạ, ngay cả ẩm thực cũng phải lựa chọn những gì đặc biệt, “khác người”. Nhưng không chỉ dừng lại ở sữa nành bò hay chè xé áo, ẩm thực Đà Lạt vẫn còn thật nhiều điều để khám phá.