1. Phở khô Gia Lai
Một kiểu phở khô nổi tiếng từ tỉnh Gia Lai là phở khô bò hay phở khô gà. Món phở đặc biệt này có hai phần riêng biệt, phần khô là những sợi bánh phở hòa quyện vào nước sốt thơm ngon, cộng thêm gia vị và thịt, phần còn lại là nước dùng béo từ vị ngọt của xương hầm. Phở khô Gia Lai đúng điệu khó tìm thấy ở Sài Gòn, nhưng bạn có thể thưởng thức tại: Phở Hồng - 75 Cửu Long, phường 15, quận 10 hoặc 114 Phan Xích Long, phường 2, quận Phú Nhuận.
2. Phở chua
Đây là một sự thay thế thú vị của món phở thông thường, phiên bản phở này là sự kết hợp ngọt ngào với vị chua thanh thanh của nước sốt me đặc biệt với bánh phở tẩm ướp gia vị mặn ngon tuyệt. Món phở gồm thịt lợn thơm lừng, đậu phộng giã nhuyễn và hành tím chiên, ít ai có thể cưỡng lại hương vị độc đáo đó. Bạn có thể có được những trải nghiệm ngọt ngào và chua tại 242/101 Nguyễn Thiện Thuật, quận 3.
3. Phở cuốn
Các món cuốn chiếm vị trí quan trọng trong nền ẩm thực Việt Nam và phở cũng không nằm ngoài số đó. Trong món này, bánh tráng gạo được thay thế bằng mì phở, thịt bò ướp gia vị thơm lừng bao bọc trong ít rau tươi, thêm ít tỏi và gừng hòa quyện thêm nước chấm chua cay ngon. Phiên bản này của phở có thể được tìm thấy ở nhiều nơi ở Sài Gòn, nhưng bạn có thể đến ăn thử tại 219 Võ Văn Tần, quận 3.
4. Phở sốt vang
Món phở “lạ” này lấy cảm hứng từ món bò sốt vang – là sự kết hợp thú vị giữa phong cách phương Đông và phương Tây. Phở sốt vang chắc chắn không thể thiếu rượu vang đỏ Pháp nồng nàn, nước súp hầm tủy xương, bơ và hẹ. Nước dùng truyền thống được thêm vào hỗn hợp mang đến hương vị tinh tế, tạo nên bước ngoặt mới cho món phở thông thường. Mặc dù có nguồn gốc từ Hà Nội, bạn có thể tìm thấy món này ở Sài Gòn: Phở Bắc Hà (2 Trường Sơn, quận Tân Bình) hoặc Phở Hoàng Tùng (205 Đinh Tiên Hoàng, phường Tân Định, quận 1).
5. Phở tái lăn
Phiên bản thú vị này có lẽ là gần nhất với món phở truyền thống, thịt bò ướp với tỏi và gia vị thơm lừng trước khi xào trên lửa lớn. Khi thịt mặn vừa đủ được đổ vào nước súp hầm ngọt từ xương, hương vị của nó được nâng bởi vị thịt ngon. Các địa điểm phục vụ phở tái lăn bao gồm: Phở Hải Hội (75 Xuân Thủy, phường Thảo Điền, quận 2), phở Bắc Hà (2 Trường Sơn, phường 2, quận Tân Bình) và phở Hoàng Tùng (205 Đinh Tiên Hoàng, phường Tân Định, quận 1).
Hoa Long
