Đến chợ Đồng Văn, Bình Liêu đúng ngày chợ phiên, du khách dễ dàng bắt gặp không khí nhộn nhịp, đầy màu sắc của những hàng quán của bà con đồng bào dân tộc nơi đây. Khu hàng quán ẩm thực nằm san sát với mái lá ám khói, thơm mùi thức ăn.
Phở xào bắt mắt. Ảnh: VOVTV.
Trong đó món phở xào Bình Liêu, đặc sản truyền thống nơi đây được cả người dân và du khách yêu thích thưởng thức trong khi dạo phiên chợ, mua sắm nhiều vật dụng cần thiết.
Chỉ có ở Bình Liêu mới có cách nấu phở kỳ lạ như vậy. Bánh phở được xào bằng nguyên liệu mà khách hàng phải tự tay đi chợ chọn mua về. Còn bánh phở chủ quán tự tráng rồi cắt thành sợi. Nguyên liệu xào cùng phở có thể là thịt ba chỉ, rau hoặc giá đỗ…
Phở xào được xào cùng nhiều nguyên liệu khác nhau. Ảnh: VOVTV.
Phở xào Bình Liêu có bánh phở làm từ gạo Bao Thai thơm, dẻo, được trồng trên những thửa ruộng bậc thang. Gạo ngâm mềm rồi xay thành bột, sau đó mang chưng trên bếp củi. Bánh phở dày, to, tráng thành những bản dài được gập thành miếng lớn, đặt gọn trên chiếc nong to…
Chỉ đến khi thực khách gọi, chủ quán mới bỏ lên thớt thái to bản, thái xong vẫn còn nguyên mùi gạo ngâm thơm nức. Sợi phở làm truyền thống sẽ khác với làm công nghiệp bởi cắt bằng tay không đều như cắt máy, nhưng không vì thế làm giảm độ thơm ngon của bánh phở trong món ăn.
Phở được cắt bằng tay. Ảnh: Báo Tuổi Trẻ.
Phở xào cùng hành tỏi phi, xì dầu cùng với nguyên liệu mà thực khách mang về. Đĩa phở xào ngấm màu vàng ươm của xì dầu, khi đưa vào miệng, bánh phở cháy cạnh thơm nức, dai dai mềm mềm, cùng vị thịt lợn bản, vị ngọt của giá đỗ khiến ai đã từng ăn đều nhớ mãi.
Người Bình Liêu ăn phở xào ở bất cứ nơi đâu và bất kỳ lúc nào. Phở xào xuất hiện trong các bữa ăn hàng ngày, dịp sinh hoạt, sum họp. Vào những ngày chợ phiên, những ngày hội như hội tháng ba (16-3 âm lịch), ngày kiêng gió (4-4 âm lịch)… những chàng trai, cô gái, những gia đình người Tày, Dao, Sán Chỉ nô nức đến chợ phiên.
Bánh phở hấp chín. Ảnh: Huyện Bình Liêu.
Họ đến để trao đổi hàng hóa, xem hát then của người Tày, hát soóng cọ của người Sán Chỉ, hát pả dung của người Dao và chơi các trò chơi dân gian. Và trong phiên chợ, lễ hội đó họ không bao giờ quên thưởng thức món phở xào Bình Liêu. Nhiều người đi chợ phiên thường chỉ với mục đích thưởng thức món phở xào, nhâm nhi chén rượu cùng bạn bè.
Chợ phiên, nơi tập trung nhiều món ăn ngon. Ảnh: Báo Quảng Ninh.
Ngày nay, đến Bình Liêu, du khách có cơ hội chiêm ngưỡng một vùng miền núi biên giới với cảnh núi rừng hoang sơ, thác nước đẹp, mùa lau nở trắng xóa hay có cơ hội khám phá những cột mốc biên giới, “sống lưng khủng long”…
Ruộng bậc thang Bình Liêu, nơi sản xuất gạo cho món phở xào. Ảnh: Báo Quảng Ninh.
Những món ăn từ gà bản, lợn bản, ốc khe, măng rừng… hay miến dong, đã trở thành món ăn thương hiệu mỗi khi nhắc đến Bình Liêu. Trong đó phở xào Bình Liêu cũng chiếm vị trí quan trọng trong bản đồ ẩm thực, làm du khách thương nhớ mỗi khi thưởng thức!
Theo iVIVU.com
Xem thêm bài viết:
Thưởng thức đặc sản thịt ngan đen Bình Liêu ngọt thơm
Thưởng thức đặc sản thịt ngan đen Bình Liêu ngọt thơm
Tour Bình Liêu 2N1Đ – Đắm chìm trong “vương quốc cỏ lau” trắng trời mùa thu
Du lịch Cam Ranh là cơ hội tuyệt vời để bạn khám phá thiên nhiên xinh đẹp và tạo ra nhiều kỉ niệm với bạn bè, người thân. Nếu bạn đang lên kế hoạch cho chuyến du lịch sắp tới thì hãy tham khảo những kinh nghiệm dưới đây mà kenhhomestay.com chia sẻ nhé!
Với vẻ đẹp thơ mộng ẩn trong cái cổ kính, cái lãng mạn, cái không khí trầm mặc rất riêng, Huế sẽ một điểm đến vô cùng thú vị cho những ai đang muốn du lịch vào dịp Tết. Tuy nhiên, để chuyến du xuân xứ Huế được thuận lợi và trọn vẹn nhất thì những điều cần lưu ý khi đi du lịch Huế vào dịp Tết sau đây ...
Không chỉ sở hữu những đồi cát và bãi biển xinh đẹp, Mũi Né còn là thiên đường ăn uống trong mắt du khách với rất nhiều đặc sản và món ăn ngon nổi tiếng. Kinh nghiệm ăn uống khi đi du lịch Mũi Né theo tháng sẽ giới thiệu tới du khách những món ăn ngon và đặc sản Mũi Né để du khách tìm và thưởng ...
Với khung cảnh thiên nhiên tuyệt đẹp, nhiều bãi biển thơ mộng cùng khí hậu mát mẻ quanh năm; Nha Trang trở thành địa điểm du lịch nổi tiếng thu hút nhiều du khách trong và ngoài nước. Kinh nghiệm khi đi du lịch Nha Trang tự túc theo tháng dưới đây sẽ gợi ý cho du khách lịch trình tham quan lý tưởng ...
Không chỉ riêng Hà Nội, Sài Gòn, Vũng Tàu... nổi tiếng với nạn "chặt chém", tại Mũi Né - Phan Thiết, tình trạng đó cũng diễn ra thường xuyên, khiến nhiều người mất cảm tình. Vậy du lịch Mũi Né bị chặt chém như thế nào và làm cách nào để không bị “chặt chém” khi đi du lịch? Câu trả lời sẽ có trong ...