14/05/2016, 16:55

Du lịch Hà Nội khám phá nét ẩm thực trong con ngõ Phất Lộc

Tồn tại bao đời nơi phố cổ, con ngõ Phất Lộc là nơi bạn có thể tìm thấy những món bún mà chỉ nghe tên thôi người ta đã phải ồ lên: “À, ẩm thực Hà Nội đây rồi!”.

Lang thang nơi phố cổ, bạn như lạc vào một thiên đường ẩm thực với la liệt hàng quán, từ bình dân vỉa hè tới nhà hàng cao cấp. Ở Hà Nội, dù muốn ăn chơi hay ăn no, bạn cũng nên đi vào những con phố nhỏ, nơi những nét ẩm thực tinh tế nhất chưa bị thương mại hóa bởi du lịch.

Ngõ Phất Lộc tồn tại bao đời nơi phố cổ là nơi bạn có thể tìm thấy những món bún mà chỉ nghe tên thôi người ta đã phải ồ lên “À, ẩm thực Hà Nội đây rồi!”.

1. Bún chả que tre

Bún chả Hà Nội đặc trưng bởi thứ chả thịt ba chỉ dùng vỉ nướng trên than hoa. Hàng nào sơ sài thì nướng xong đổ đầy một bát to, khách tới ăn chỉ nhặt vào bát rồi chan thứ nước dùng sánh mỡ lên.

Đôi khi muốn tìm được cái hương vị xưa cũ của bún chả Hà Nội, tôi phải đi lòng vòng hết các con phố, len lỏi qua những mái hiên nhuốm màu rêu phong, rồi bất chợp gặp một cô bán hàng vừa nhanh tay quạt chả, vừa sắp bún ra đĩa.

Chả ở Phất Lộc có hai loại, chả thịt kẹp que và chả băm cuốn lá lốt. Với chả thịt, dù cùng là thịt được nướng trên than hoa nhưng thực khách tinh tế có thể cảm nhận được mùi hương dìu dịu của những que tre chứ không đơn giản chỉ ám khói của những vỉ sắt.

Những xiên thịt sau khi nướng qua sẽ được người bán hàng nướng lại trên bếp than hoa để khi thực khách thưởng thức, chả vẫn giữ được hương vị không bị nguội - Ảnh: Minh Đức

Những xiên thịt sau khi nướng qua sẽ được người bán hàng nướng lại trên bếp than hoa để khi thực khách thưởng thức, chả vẫn giữ được hương vị không bị nguội – Ảnh: Minh Đức

Còn với loại chả băm cuốn lá lốt, thịt băm được ướp đều gia vị nên hương vị đậm đà hơn. Người bán hàng cuốn thịt băm trong lá lốt rồi xiên vào que tre để nướng. Chỉ cần vài phút trên bếp lửa, lá lốt dậy mùi hòa quyện với vị ngọt đậm của thịt băm.

Quán tuy đông đúc nhưng chủ quán chỉ nướng thịt khi khách tới ăn, tay đảo đều xiên, tay khều bếp than cho nóng. Bát bún chả vì thế lúc nào cũng nghi ngút khói.

 

2. Bún riêu cua Phất Lộc

Không cầu kỳ trong công thức chế biến và nguyên liệu, quán bún riêu cua nằm sâu trong con ngõ Phất Lộc vẫn được những người sành ăn tấp nập tìm tới.

Vài thúng bún, đôi ba chồng bát và hai bếp nước dùng là đủ cho một buổi bán hàng của bác chủ quán tuổi đã ngoài 60. Một tô bún chỉ đơn giản với nước dùng, riêu cua, vài miếng đậu, khách nào ăn “sang” hơn thì có thêm giò mọc.

Khách ăn nào cũng tấm tắc khen nước dùng ở đây ngon, vị ngọt đậm đà của nước dùng không phải do các loại đường hóa học mà phần nhiều do gia vị và ninh xương trong thời gian lâu.

Bát bún riêu cua tuy đơn giản nhưng hương vị thơm ngon và giá cả phải chăng - Ảnh: vietnamtoday

Bát bún riêu cua tuy đơn giản nhưng hương vị thơm ngon và giá cả phải chăng – Ảnh: vietnamtoday

Đặc biệt, giá thành của quán lại rẻ hơn so với các cửa hàng khác trong phố cổ. Chỉ 10.000-20.000 đồng cho một bát thập cẩm là thực khách có một bữa sáng no nê.

Chúng tôi vừa ngồi thưởng thức hương vị bún vừa nghe bác bán hàng chia sẻ ở đây bán chủ yếu cho người dân sống trong phố cổ chứ không phải khách du lịch nên giá cả cũng phải chăng, phù hợp với lao động bình dân.

Tôi nhớ ngày xưa ở quê tôi có món “bún bưng”. Mẹ tôi bảo gọi như thế vì người ăn không có bàn, chỉ bưng bát mà ăn nhanh cho kịp giờ làm. Nhìn quán bún nhỏ này tôi lại nhớ cái thời đó của Hà Nội. Những bát bún đôi khi “không người lái” mà vẫn thơm ngon, vẫn lưu luyến phảng phất.

3. Bún đậu mắm tôm

Nằm giữa con ngõ nhỏ, những quán bún đậu chả thịt cũng thu hút nhiều thực khách tới đây. Bún đậu mắm tôm thì không thiếu tại Hà Nội, nhưng tìm được một hàng ngon lại không dễ.

Mấy người bạn ở Hà Nội giới thiệu những khu nổi tiếng như hàng Khay, Nghĩa Tân, nhưng chắc chỉ có ở ngõ Phất Lộc, bún đậu mắm tôm mới thỏa lòng những thực khách khó tính như tôi.

Ngõ nhỏ nên quán xá cũng nằm lọt thỏm giữa ngõ. Khách vừa gọi món thì chủ quán bưng ra một mâm bún đậu với đầy đủ đậu rán vàng ươm, thịt ba chỉ luộc, rổ rau sống. Thực khách nào thích ăn thêm có thể gọi nem rán, chả quế, lòng rán.

Một đĩa bún đậu không thể thiếu những thành phần cơ bản là bún, mắm tôm và đậu rán - Ảnh: Minh Đức

Một đĩa bún đậu không thể thiếu những thành phần cơ bản là bún, mắm tôm và đậu rán – Ảnh: Minh Đức

Bún đậu ngõ Phất Lộc nổi tiếng bởi đậu rán và mắm tôm. Những cửa hàng gia truyền ở đây chỉ sử dụng loại đậu mơ, béo ngậy và mịn, khi ăn không có cảm giác bở và khô.

Vừa đưa miếng đậu lên miệng, phần vỏ đậu giòn tan bao trọn lớp bên trong vẫn còn mịn và hơi ngậy. Khách ăn xuýt xoa vì nóng nhưng cũng tấm tắc khen đậu ngon.

Mắm tôm ở đây có màu hồng tươi đặc biệt. Người ta nói mắm tôm thì rất “hôi”, ấy thế mà thứ mắm tôm ở ngõ Phất Lộc lại có mùi hương thơm dìu dịu, không nồng và gằn như mắm tôm ở những nơi khác.

Với hai nguyên liệu chính là đậu và mắm tôm, món bún đậu thơm ngon ngõ Phất Lộc cũng trở thành một “thương hiệu” cho con ngõ nhỏ này.

Rời ngõ Phất Lộc, tôi lại tiếp tục cuộc hành trình rong ruổi gọi tên những món ăn của phố cổ Hà Nội. Dẫu mai một phần nào, những món ăn dân dã kia vẫn góp phần vào hình thành nên phong cách ẩm thực đặc trưng của người Hà thành.

Theo Tuoitre.vn

Bài liên quan

Những vùng đất có mùa thu đẹp nhất nước Mỹ

Mỹ là một quốc gia có khung cảnh mùa thu tuyệt đẹp trên thế giới với những rừng cây thay áo mới khiến du khách phải ngỡ ngàng.

hot Xe viết 23:03 ngày 24/11/2016

Du khách đua nhau đập cầu kính cao nhất thế giới bằng búa tạ

30 du khách may mắn có cơ hội thử độ bền của cây cầu kính dài và cao nhất thế giới tại công viên Trương Gia Giới bằng búa tạ. Sau đó, một chiếc xe SUV nặng 2 tấn được lái qua cầu.

hot Xe viết 22:38 ngày 20/11/2016

Quê lúa Việt Nam đẹp lạ trong sương sớm

Tia nắng mới, sương vương, tiếng lá cây xào xạc, những người phụ nữ đạp xe, thanh niên dắt trâu ra đồng là những khoảnh khắc vùng quê Thái Bình trong buổi sớm bình minh.

hot Xe viết 23:15 ngày 16/11/2016

Chơi đâu, ăn gì cho người lần đầu ra Côn Đảo

Côn Đảo không chỉ có những ký ức đau buồn của chiến tranh hay tiện nghi xa hoa ở khu resort, mà còn rất nhiều trải nghiệm hay ho khác.

hot Xe viết 22:39 ngày 04/08/2016

Bãi biển Vũng Bầu – điểm đến hoang sơ giữa lòng đảo ngọc Phú Quốc

Nằm ở phía Tây Bắc của Phú Quốc dường như ẩn mình giữa bãi Ông Lang và bãi Dài, bãi biển Vũng Bầu có hình bán nguyệt với chiều dài khoảng 6km còn khá hoang sơ, thích hợp cho các hoạt động như bơi lội, lặn biển và chèo thuyền kayak.

hot Xe viết 18:53 ngày 04/06/2016

Chợ phiên Tây Bắc trên Tây Nguyên

Vào Tây Nguyên lập nghiệp, đồng bào Mông di cư từ các tỉnh miền núi phía Bắc vẫn duy trì tập quán mở chợ phiên truyền thống. Ở xã Đắk R’Măng, huyện Đắk Glong, tỉnh Đắk Nông, chợ phiên được mở Chủ nhật hằng tuần.

hot Xe viết 14:07 ngày 03/06/2016

10 dự báo xu hướng phát triển du lịch trực tuyến trong tương lai

10 dự báo xu hướng phát triển du lịch trực tuyến trong tương lai đã được chia sẻ tại WIT 2014 – hội nghị thường niên về du lịch và lữ hành nhằm mở ra tiềm năng mới cho du lịch ở khu vực châu Á Thái Bình Dương.

hot Xe viết 17:05 ngày 01/06/2016

Đường hầm’ hoa anh đào như mơ ở Nhật Bản

Trên thế giới, hiếm nơi nào có được vẻ đẹp như Nhật Bản khi xuân sang: hoa anh đào nở rợp trời, sắc trắng chen lẫn sắc hồng tạo nên bức tranh lãng mạn.

hot Xe viết 18:07 ngày 28/05/2016

9 điểm đến lãng mạn cho mùa thu

Hà Nội thanh bình, miền Tây mùa nước nổi, châu Âu mùa lá đổi màu… là những điểm đến thú vị cho thời điểm này.

hot Xe viết 08:57 ngày 19/05/2016

Tổng hợp kinh nghiệm khi du lịch Trà Cổ – Quảng Ninh

Biển Trà Cổ là một trong những bãi biển đẹp của Việt Nam. Trà Cổ trải dài gần 15 km, là rìa của một hòn đảo bồi tự nhiên do tác động của sóng và dòng biển ven bờ tạo nên. Lần đầu du lịch Trà Cổ, chắc hẳn các bạn sẽ có chút thắc mắc, do vậy dulich9 đã tổng hợp những kinh nghiệm khi du lịch Trà Cổ – ...

hot Xe viết 18:06 ngày 06/04/2016
Mới nhất

6 đặc sản ăn một lần nhớ mãi ở Bình Phước

Hạt điều, rau nhíp, đọt mây hay thịt lợn thả rong là những món ăn đặc sản Bình Phước khiến người đi xa nhớ mãi.

hot Xe viết 18:43 ngày 19/03/2018

8 món ăn đường phố ngon nhất ở Luang Prabang

Bánh dừa, chuối nướng, thịt nướng… là những món du khách rất dễ tìm mua và thưởng thức khi dạo bộ trên đường phố Luang Prabang, Lào.

hot Xe viết 10:18 ngày 18/03/2018

7 món ăn giá bình dân nhưng ngon xuất sắc, nhất định nên nếm khi đến Singapore

Nổi tiếng với mức sinh hoạt đắt đỏ, nhưng trong lòng Singapore vẫn có nhiều món ăn ngon với mức giá phải chăng mà bạn không nên bỏ qua.

hot Xe viết 10:17 ngày 18/03/2018

Quán cháo mực gợi ký ức của nhiều sinh viên kiến trúc ở Sài Gòn

Tô cháo bình dân thơm phức trước cổng ĐH Kiến trúc TP HCM khiến nhiều kiến trúc sư thành đạt ngất ngây thèm mỗi khi nhớ về tuổi trẻ.

hot Xe viết 10:17 ngày 18/03/2018

Hành hương Yên Tử, đừng quên mua 6 đặc sản ngon lạ, rất xứng đáng này về làm quà

Ngoài những đặc sản mua ngay tại Yên Tử, bạn có thể cân nhắc mua thêm một số loại khác ở Quảng Ninh về làm quà.

hot Xe viết 10:17 ngày 18/03/2018

Tất tần tật “bản đồ ăn” trong 24h lòng vòng ở Hải Phòng, chỉ 200 nghìn là “no quên lối về”

Nếu có dịp ghé thăm thành phố hoa phượng đỏ xinh đẹp, nhớ lưu lại bản đồ ẩm thực dưới đây để trải nghiệm những hương vị tuyệt vời, đặc trưng nhất xứ cảng nhé. Chuẩn tiêu chí ngon – bổ – rẻ vô cùng!

hot Xe viết 11:08 ngày 12/03/2018

Xe bột chiên hơn 4 thập kỷ ở hẻm nhỏ Sài Gòn

Bột giòn thơm ăn cùng thứ nước tương tròn vị đã khiến xe bột chiên hẻm 109 Nguyễn Thiện Thuật suốt 44 năm qua luôn hút khách.

hot Xe viết 10:28 ngày 10/03/2018

Bánh hỏi bò đun thơm nức ở Bến Tre

Vị ngọt của thịt bò nướng lẫn trong mùi thơm của bánh hỏi khiến món ăn trở nên hấp dẫn thực khách khi đến xứ dừa.

hot Xe viết 09:09 ngày 07/03/2018

7 món ngon nổi tiếng ở Uzbekistan

Nằm ở Trung Á, Cộng hòa Uzbekistan có nền ẩm thực đặc sắc với sự hòa trộn giữa phương Đông và phương Tây.

hot Xe viết 16:59 ngày 05/03/2018

Khách đội nắng đợi hàng giờ để ăn bánh khọt nổi tiếng Vũng Tàu

Giờ cao điểm, thực khách phải đợi ít nhất một tiếng từ lúc có bàn đến khi bánh được dọn ra.

hot Xe viết 20:48 ngày 03/03/2018