Hai năm rồi, tôi đã đi tìm một bữa ăn như thế, đậm vị và đậm tình! Quỳnh Béo 733 Hồng Hà - Địa chỉ ...

Hai năm, không quá dài nhưng cũng không ngắn tẹo nào với bao thăng trầm và chán chường, tôi không còn khao khát đi tìm nguồn cảm hứng từ những món ăn ngon. Ấy lạ là, số mệnh cứ đun đẩy, đến cái ngày tôi cảm thấy mệt ngoài và kiệt sức thì tôi lại tìm thấy ở một góc phố nhỏ, quán nhỏ, căn phòng nhỏ một điều gì đó khó nói nên lời.

Với bản tính tò mò và thích chinh phục, dù quãng đường những là từ Bắc thành phố xuống đến Nam thành phố, tôi cũng đến với Quỳnh Béo, tên bà chủ và cũng là quán luôn. Quán nhỏ nhưng không khó tìm, nhỏ nhưng không chật hẹp và cũng không bí bức.

Tôi nhận ra ngay chị chủ quán dù chưa từng gặp mặt, đúng như cái tên chị được đặt. Ấn tượng lắm một người phụ nữ cá tính, mạnh mẽ mà lại mang nét quyến rũ khó hiểu, tôi chưa nhìn thấy món ăn ngon nhường nào nhưng nhìn chị đã thấy ngon rồi. Một người phụ nữ từng trải và đẹp.

Cảm giác gần gũi cứ thế đưa tôi đi đến hết sự tự nhiên này đến sự ngạc nhiên nọ.

Nhìn quán Quỳnh, ai biết được người phụ nữ làm chủ ấy lại sáng tạo những hơn 100 món ăn cho mọi thực khách. Ấy nhưng không có sẵn đâu nhé, hãy đặt trước, tốt nhất là nên đặt theo chủ đề nào đó như: hải sản, chim , vịt hay lợn, bò… tất tật các kiểu trên trời dưới biển.

Tôi đặt chủ đề hải sản cho gia đình: Ghẹ hấp bia trứng, ốc bông sốt me, mực một nắng xào sa tế, hàu sữa nướng mỡ hành và lẩu ốc truyền thống. Bà chủ đáng yêu không quên tặng thêm mấy cái chân gà muối, phá lấu bò và một nậm rượu.

Tôi không có kỳ vọng nhiều trước khi thưởng thức món ăn của chị, ấy thế mà mỗi món mang lên đều làm cho tôi bước từ bất ngờ này sang bất ngờ khác. Cả gia đình tôi cũng vậy, biểu cảm như thế này:

- Ôi có gì ở trong mai con ghẹ thế kia?
- Ôi sao ốc bông ăn béo thế nhờ?
- Ôi sao mực này ngon thế?

Ôi sao…. Ôi sao…… Đùa à, rượu cũng là nhà làm nữa, thật muốn say, hết muốn về.

Thậm chí mẹ tôi, người sành ăn, khó tính, thích cằn nhằn nhất quả đất này, chưa kịp ăn hết đĩa ghẹ khai vị đã gọi ngay chị lên để yêu cầu cho thêm đĩa nữa rồi. Cũng may là cả nhà đã can kịp thời.

Cái thứ ghẹ gì mà thịt tươi, vừa ngọt, vừa ngăm đắng vị bia mà lại thơm vị trứng? Cái thứ mực gì mà giòn dai, cay cay quyện với các loại rau thơm đầy màu sắc? Cái thứ ốc bông nào mà sốt me lại làm cho người ta mê man thế chứ? Cái thứ lẩu ốc nào mà làm cho người ta hồi tưởng lại những ngày còn thơ, khi còn được ngồi bên ông bà, ăn thứ ốc vừa bắt ở ruộng lên, trong vắt, giòn tan và thanh thanh vị bỗng…? Ôi bữa ăn, 2 năm tôi kiếm tìm cái cảm giác, có thể trở về với nhiều ký ức của những ngày thơ tôi.

Đúng là món ăn ngon thì khiến lòng ta cũng ngất ngây, đậm vị thì mới đậm tình, nhất là trong cái thế giới đầy rẫy sự dối trá, lừa lọc, vốn đưa cái gì lên miệng cũng cần phải lườm nguýt chán chê, mà có khi cho vào, rồi trót nuốt mà vẫn ước gì mình chưa từng ăn nó.

Quỳnh nhất quyết nói không với thực phẩm trữ đông, theo lời chị nói, chị thích nơi nhỏ nhắn của chị hiện giờ bởi nó nằm ở trung tâm của 5 chợ đầu mối, chỉ phút rưỡi ra chợ, Quỳnh đã có hàng tươi sống, đảm bảo nguồn gốc, vệ sinh an toàn thực phẩm. Thế nên, ở quán, khách mới hay gọi đùa các món ăn của chị là “Gà phút mốt”, “Vịt phút hai”.

Quỳnh không ham rẻ, mà cũng chẳng ham tiền. Quỳnh ham nấu, ham cái sự khác biệt, ham cái sự phá cách và bị kích thích mỗi khi khách truy công thức món ăn đến cùng.

Một con người lạ! Có ai ngồi chờ khách đến 2 giờ sáng qua chỉ để nấu vài món cơm hay làm đĩa mỳ xào cho khách hay không? Tôi không nghĩ nó là lợi nhuận, nó là sự say mê, nhất là khi người đó rưng rưng nhìn khách mỗi khi thưởng thức món ăn của mình. Tôi không nghĩ nó đơn thuần là trách nhiệm, nó là cái tâm của người đầu bếp, nó cũng là căn bản để Quỳnh có được dịch vụ tốt như hiện nay.

Hai năm rồi, tôi đã đi tìm một bữa ăn như thế, đậm vị và đậm tình!

Quỳnh Béo
733 Hồng Hà - Địa chỉ duy nhất
Gọi điện đặt món: 0915553555