Để được như thế mà do dùng nước xương tự nhiên thì không tưởng, mà quán từ xưa luôn khẳng định không ...
Phục vụ tận tình, chuẩn bị set đồ cho khách đã thấy chu đáo. Đồ ăn đầy ắp hộp, canh, thìa đũa, tương cho đến giấy ăn và tăm xỉa răng không thiếu cái gì. Giá khá cao so với mặt bằng chung nhưng đổi lại chất lượng đồ ăn và dịch vụ tương xứng. Cơm cũng được cái không bị khô và không dầu mỡ như cơm rang rẻ tiền ngoài hàng phở, ăn dễ chịu hơn hẳn.
Nhưng cái hương vị thì chẳng bằng được cơ sở trên phố Huế, mình ăn ở đấy cũng hai chục năm từ khi còn bé tí và riêng vị cơm rang là món mình đã ăn không biết bao nhiêu lần ở đó thì tuyệt đối không đổi. Cơm rang cơ sở Xã Đàn vẫn có cảm giác thiếu thiếu, nó nhạt nhẽo hơn. Chỉ có kimchi muối ngọt với canh thì bao năm vẫn thế, nhất là cái món canh mà mình thấy quái lạ là bất kể canh gì rau gì thì vẫn y hệt một vị, đến nỗi giá bịt mắt cho nếm chục loại canh khác nhau của 123 thì chắc không đoán nổi mình vừa ăn canh gì với canh gì. Để được như thế mà do dùng nước xương tự nhiên thì không tưởng, mà quán từ xưa luôn khẳng định không sử dụng mì chính, thậm chí còn in câu đấy lên tường nhưng thiết nghĩ khách chả ai rảnh và dám xuống tận bếp thanh tra xem các ông có bỏ mì chính vào không nên vẫn là một thái độ ăn uống khuất mắt trông coi.
