Cách làm ốc hấp sả và pha nước chấm ngon cả nhà mê tít

Hấp ốc thì không hề khó, nhưng mọi người thường hay ra ngoài hàng ăn ốc bởi chưa biết cách pha nước chấm ngon đúng điệu. Tham khảo ngay bài viết dưới đây nhé!

Trong thời tiết mét mẻ, mưa gió thế này, được quây quần bên nhau và thưởng thức món ốc luộc nóng hổi ngon như ngoài hàng thì thích thú biết bao.Tuy nhiên, bí quyết để có một bữa ốc thơm ngon đúng điệu đó chính là bát nước chấm đậm đà thơm nồng mùi gừng và sả. Hãy cùng PasGo khám phá ngay cách làm ốc hấp sả và cách pha nước chấm ngon khiến cả nhà mê tít bạn nhé!


Nguyên liệu:

- 2kg ốc (có thể là ốc sông, ốc mít hoặc ốc bươu đều ngon nhé)

- 10 lá chanh

- 5 cây sả

Phần nước chấm:

- Nước mắm ngon: 2 muỗng canh

- Nước sôi để nguội: 1 muỗng canh

- Chanh: 1 quả

- Đường: 3 muỗng cà phê

- Ớt: 2 quả

- Tỏi: 1 củ

- Gừng :1 nhánh

- Sả: 2 cây

- Quất: 2 quả

- Lá chanh: 3 lá

Cách pha nước chấm ngon:

Bước 1: Đầu tiên các bạn lột sạch củ tỏi, loại bỏ phần vỏ già của cây sả, gừng cạo vỏ, rửa sạch ớt sau đó băm nhuyễn hỗn hợp cùng với nhau. Quất các bạn đem thái thành lát nhỏ, lá chanh thái chỉ.


Bước 2: Tiếp theo, cho 2 muỗng canh nước mắm ngon + 1 muỗng canh cà phê + 3 muỗng cà phê đường vào một cái nồi nhỏ bắc lên bếp và đun sôi cho đường tan hết rồi tắt bếp để cho hỗn hợp nước mắm nguội.

Bước 3:

- Chanh các bạn đem vắt lấy nước cốt, bỏ hạt, lấy khoảng 1 muỗng cà phê nước cốt chanh là được (nếu thích ăn chua hơn có thể dùng hết nước cốt 1 quả chanh.

- Sau đó, cho hỗn hợp ớt + tỏi + gừng băm nhuyễn + nước cốt chanh + sả băm nhuyễn + quất thái lát vào hỗn hợp nước mắm vừa đun trộn đều lên.

- Cuối cùng bạn cho ít lá chanh thái chỉ vào và nêm nếm lại cho vừa miệng là chúng ta đã có được bát nước chấm ốc ngon tuyệt rồi.


Cách làm ốc hấp sả:

Bước 1: Sau khi mua ốc về, các bạn đem ngâm ốc khoảng 2 tiếng trong nước vo gạo, bỏ thêm vào một vài miếng ớt thái nhỏ cho ốc nhanh nhả hết chất bẩn trong nó ra thì chúng ta nấu ốc sẽ sạch, trong và ngon hơn.


Bước 2: Sau khi ốc đã nhả hết chất bẩn, bạn rửa sạch ốc với 3 lần nước sạch cho hết nhớt và để ráo nước. Chọn một cái nồi nấu ốc cho ốc vào bắt đầu luộc.

Lưu ý: Nồi nấu ốc phải là một cái nồi có đế mỏng vừa phải không được chọn nồi có đế dày. Nếu chọn nồi có đế dày khi đun ốc sẽ lâu chín và ốc sẽ bị dai, không ngọt.

Bước 3: Các bạn cho 1 ít sả cây đập dập và lá chanh để xuống đáy nồi. Sau đó, đổ ½ ốc vào nồi tiếp tục cho ít lá chanh + sả vào và đổ hết phần ốc còn lại. Cuối cùng thêm sả và lá chanh lên bề mặt ốc cùng 3 muỗng canh nước vào đậy nắp thật chặt.


Mách nhỏ: Làm như thế sả + lá chanh sẽ thấm đều vào ốc luộc giúp khử mùi ốc và tạo mùi thơm cho nồi ốc luộc đó.

Bước 4: Tiến hành luộc ốc, bạn đun lửa thật lớn lên cho đến nồi ốc sôi trào lên bạn tắt bếp vớt ốc ra ngay, không được để quá lâu ốc sẽ không ngon.


Lưu ý: Trong quá trình hấp ốc không nên đảo ốc sẽ dẫn đến ốc bị đứt ruột mà chờ cho ốc sôi bùng lên lúc đó mới mở vung đảo ốc, để sôi thêm vài phút rồi tắt bếp ngay.

Vậy là các bước làm ốc hấp sả và pha nước chấm đã hoàn thành. Đổ ốc ra đĩa và quây quần bên nhau thưởng thức những con ốc giòn giòn cùng nước chấm chua chua, cay cay, mằn mặn ăn kèm thêm chút sung hay khế chua nữa thì ngon tuyệt hảo. Tuy nhiên, ốc có tính hàn nên sau khi ăn ốc các bạn không nên ăn đồ ăn lạnh hoặc những thực phẩm có tính hàn sẽ rất dễ gây đau bụng, tiêu chảy đấy nhé!


Nếu bạn muốn thưởng thức món ốc bươu hấp sả thơm ngon cùng nước chấm chuẩn vị, PasGo xin giới thiệu đến các bạn nhà hàng Buffet Nụ Cười nhé. Ngoài ốc ngon, đến với Buffet Nụ Cười, bạn sẽ được trải nghiệm sự kết hợp ẩm thực Á Âu với hơn 50 món ăn từ các món Việt như bánh xèo, bánh khọt, bún Huế, gỏi đến những món ăn hiện đại như salad Nga, sandwich, cà ri gà ăn kèm bánh mì… nữa đó.


Không cầu kỳ về thiết kế, nhưng nhờ sự tinh tế, khéo léo trong phong cách thiết kế cùng lối bài trí làm cho không gian của Buffet Nụ Cười thêm rộng rãi và thoáng mát hơn, mang đến cho bạn sự thoải mái khi dùng bữa ở đây.


Nhanh tay đặt bàn qua PasGo để nhận những ưu đãi hấp dẫn từ nhà hàng Buffet Nụ Cười bạn nhé!

>> Xem thêm ưu đãi hấp dẫn từ nhà hàng Buffet Nụ Cười tại đây!

Ngọc Anh tổng hợp – PasGo.vn

Bài liên quan

Đảo Pampus, Hà Lan một trong 10 hòn đảo nhân tạo có vẻ đẹp độc đáo nhất thế giới

Pampus vốn là một hòn đảo nằm trong hệ thống pháo đài nhằm phục vụ cho các mục đích quân sự trước và sau Chiến tranh thế giới 2 của Hà Lan. Cùng với những pháo đài khác, pháo đài Pampus đã tạo thành tuyến phòng thủ được xây dựng vào giữa năm 1883 đến 1920 với tổng chiều dài 135 km để bảo vệ thủ đô. ...

Phạm Nguyễn Thùy Dung viết 1 ngày trước

Cánh cửa để đến địa ngục nằm ở Turkmenistan một trong 12 Điều thú vị nhất trên thế giới có thể bạn chưa biết

Giống như một sản phẩm của phim khoa học viễn tưởng nhưng thực sự có một lỗ hổng lớn trong sa mạc ở Derweze thuộc Turkmenistan mà hầu hết người dân địa phương gọi đó là The Door to Hell. Một lỗ hổng này có đường kính: dài 69m và sâu 30m với những ngọn lửa đã cháy âm ỉ suốt hơn bốn thập kỉ trôi ...

Nguyễn Lan Phương viết 1 ngày trước

Khách sạn Nemo một trong 10 khách sạn giá rẻ và chất lượng nhất tại Đà Nẵng

Khách sạn Nemo là một khách sạn 2 sao, nhưng đa số các du khách từng ở đây đều cảm thấy hài lòng với tiện nghi mà khách sạn cung cấp. Ngoài những thiết bị nội thất sang trọng là hệ thống liên lạc khá ổn định, hiện đại, giải quyết được mọi nhu cầu của khách hàng. Không dừng lại ở đó, khách sạn này ...

Diệu Linh viết 1 ngày trước

AVANI Quy Nhơn Resort & Spa một trong 10 Resort sang trọng bậc nhất ven biển miền Trung

Đây là địa điểm lý tưởng cho những ai yêu biển, AVANI Quy Nhơn Resort & Spa là một khu nghỉ dưỡng cao cấp có vị trí tại một trong những bãi biển tự nhiên đẹp nhất ở Việt Nam. Bạn sẽ được tận hưởng những dịch vụ tuyệt vời tại khu nghỉ dưỡng duy nhất được quản lý bởi một tập đoàn quốc tế tại khu ...

Diệu Linh viết 1 ngày trước

Quần đảo World, Các tiểu vương quốc Ả Rập thống nhất một trong 10 hòn đảo nhân tạo có vẻ đẹp độc đáo nhất thế giới

Quần đảo World là một quần đảo nhân tạo gồm có 300 hòn đảo nhỏ khác nhau được xây dựng dựa trên hình dạng thô của một bản đồ thế giới. Quần đảo này nằm cách bờ biển Dubai khoảng 6 km, trải rộng trên diện tích khoảng 55 km2. Quần đảo nằm cách bờ biển của Dubai khoảng 4 km và thuộc địa phận Các ...

Ánh Ryo viết 1 ngày trước
0