Bí quyết làm món chân giò ngâm mắm thơm ngon ai cũng mê

Món chân giò ngâm mắm tuy khá dễ làm nhưng cũng cần có bí quyết riêng thì mới ngon và dễ bảo quản nhé.

Thịt chân giò luôn là nguyên liệu được nhiều chị em nội trợ yêu thích vì có thể chế biến được nhiều món ngon. Trong đó phải kể tới chân giò ngâm mắm – một món ăn xuất phát từ cách bảo quản thực phẩm của người Việt xưa kia. Hiện nay, chân giò ngâm mắm đã trở thành món ngon hấp dẫn của người Việt trong dịp lễ Tết. Tuy nhiên, chẳng cần chờ đến Tết, bạn vẫn có thể tự làm chân giò ngâm mắm để thưởng thức ngay nhé.

Nguyên liệu làm chân giò ngâm mắm:

- Thịt chân giò đã làm sạch: 1 kg

- Tỏi già: 1 củ

- Hành khô: 2 củ

- Ớt sừng: 3 – 5 quả (tùy khẩu vị)

- Nước mắm: 450 ml

- Đường: 400 gr

- Gia vị: hạt tiêu, bột nêm, muối trắng, giấm

Cách làm chân giò ngâm mắm:

Bước 1:

- Bóc vỏ, rửa sạch hành tỏi rồi đập dập hành, tỏi để nguyên.

- Thịt chân giò đem cạo lông, bóp với muối trắng và giấm thật kĩ rồi rửa sạch với nước.

- Cuộn tròn miếng thịt lại, dùng lạt tre hoặc dây vải buộc chặt.

- Cho thịt vào nồi, luộc sơ rồi đổ bỏ nước luộc đầu tiên. Thêm nước mới ngập mặt thịt, cho tiếp hành khô và 1 thìa cafe bột nêm vào nồi, luộc khoảng 25 – 30 phút rồi vớt thịt ra, cho vào nước lọc để thịt nguội hẳn. Trong lúc luộc chín, bạn nhớ hớt bọt (nếu có).

Bước 2:

- Cho nước mắm, đường, 200ml nước vào 1 chiếc nồi, khuấy đều rồi bật bếp đun sôi hỗn hợp khoảng 2 – 3 phút.

- Đợi hỗn hợp nguội, bạn cho tỏi, ớt nguyên quả và 1/3 thìa cafe hạt tiêu vào nồi.

Bước 3:

- Chuẩn bị 1 chiếc bình thủy tinh có nắp đậy, tráng sạch bằng nước sôi.

- Cắt dây buộc chân giò rồi cho thịt vào bình thủy tinh, đổ tiếp hỗn hợp nước mắm vừa đun vào bình sao cho ngập thịt và tỏi, ớt xếp xen kẽ xung quanh thịt.

- Đậy nắp thật chặt, cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 – 3 ngày là có thể ăn được. Khi ăn, bạn lấy thịt ra, thái miếng mỏng và ăn cơm, bún, dưa chua và rau sống...

Lưu ý:

- Càng ngâm lâu, thịt chân giò càng thấm đẫm gia vị, mặn mà hơn nhưng bạn không nên ngâm quá 5, 6 ngày vì thịt sẽ quá mặn và dễ hỏng.

- Nếu làm chân giò ngâm mắm vào mùa đông thì bạn không cần bảo quản thịt trong tủ lạnh trong quá trình ngâm. Các dụng cụ và nguyên liệu phải đảm bảo sạch sẽ, an toàn.

- Nếu không ăn hết, bạn có thể chia nhỏ miếng thịt ra, bảo quản trong tủ lạnh để ăn dần. Chân giò ngâm mắm vừa có cách làm đơn giản, nhanh gọn lại có hương vị đậm đà, thơm ngọt “hút cơm”. Chỉ cần bạn cẩn thận thực hiện đầy đủ các bước là đã có món chân giò ngâm mắm ngon tuyệt rồi. Chúc bạn thành công nhé!

Không quá bắt mắt như món Nhật hay bổ dưỡng như món Trung, những món ăn Việt, tiêu biểu là chân giò ngâm mắm, thiên về sự ngon miệng, thỏa mãn khẩu vị cho người ăn và dường như đây cũng là nét đặc trưng của ẩm thực Việt. Mặc dù đặc điểm này đang dần bị phai mờ trong thời kì hội nhập nhưng vẫn có những nhà hàng quyết giữ trọn cái tinh hoa của ẩm thực Việt như thương hiệu Quán Ăn Ngon, Món Ngon Sài Thành, Quán Xưa....

Mỗi món ăn tại đây tuy đơn giản mà lại cầu kì, tinh tế và truyền tải trọn vẹn được hương vị đặc trưng mỗi vùng miền trên đất nước Việt Nam.

Đừng quên đặt bàn qua PasGo - Ứng dụng đặt bàn trực tuyến luôn kèm theo ưu đãi – để nhận được nhiều khuyến mại từ hệ thống nhà hàng món Việt của PasGo nhé!

Thanh Mai tổng hợp – PasGo.vn

Bài liên quan

Kichi Kichi một trong 10 quán ăn ngon nhất ở Phạm Ngọc Thạch, Q. Đống Đa, Hà Nội

Kichi Kichi là thương hiệu nổi tiếng của chuỗi các nhà hàng chuyên buffet, lẩu băng chuyền hàng đầu Việt Nam. Hiện nay, Kichi Kichi Phạm Ngọc Thạch có các loại nước lẩu khác nhau đó là: lẩu nấm, lẩu thái, lẩu hải sản và lẩu sườn sụn. Đồ ăn cực kỳ phong phú với hơn 100 loại thực phẩm đặc sắc ...

Huyền Trang viết 3 phút trước

Isushi Buffet một trong 10 quán ăn ngon ở phố Nguyễn Chí Thanh - Hà Nội

Nếu ai là tín đồ của ẩm thực Nhật, đặc biệt là sushi thì chúc mừng, Isushi Buffet sinh ra là dành cho bạn. Tưởng tượng xem, trước mắt thực khách là hằng ha sa số các loại sushi, đa dạng và nhiều đến mức không đếm xuể. Có những hương vị lạ lẫm đến nỗi khiến bạn ngỡ ngàng ngay khi nếm thử lần đầu ...

Phạm Nguyễn Thùy Dung viết 12 phút trước

Nem Lụi, Bánh Xèo - Cô Hai một trong 15 Quán bánh xèo, nem lụi ngon Hà Nội

Tại đây là một sự biến tấu khá đặc biệt của bánh xèo. Bánh xèo nấm trông lạ và hấp dẫn chẳng thua kém những chiếc pizza của phương Tây. Mỗi đĩa bánh xèo 50.000 đồng khá hoành tráng, phủ đầy một chiếc đĩa lớn. Độ chất của nó cũng được khoe ra ngay bên ngoài với nhiều tôm, thịt bò và đặc biệt là nấm. ...

Vy Vy viết 20 phút trước

Trà sữa Suchaly một trong 9 Quán trà sữa ngon và chất lượng nhất Đà Lạt

Hay được gọi là 'Trà sữa dạo', cái tên Suchaly hiện đang làm khuấy đảo giới trẻ tại Đà Lạt, khiến "hội những người không thể sống thiếu trà sữa" phải đứng ngồi không yên. Cứ vào mỗi buổi chiều, chiếc xe trà sữa bé bé xinh xinh ấy lại xuất hiện tại Quảng Trường Lâm Viên quen thuộc và đem đến những ...

Ngọc Mai viết 27 phút trước

OhGee Gelato một trong 10 quán ăn ngon ở phố Nguyễn Chí Thanh - Hà Nội

Kết thúc bữa tối thịnh soạn không thể không tráng miệng bằng kem OhGee Gelato . Tọa lạc tại tầng 5 trung tâm thương mại, quán được trang trí bắt mắt với màu sắc chủ đạo là vàng, trên tường còn vẽ một loạt hình Chibi rất dễ thương. Kem ở đây đậm chất ẩm thực Ý, chất kem dẻo, mềm mịn vừa phải, độ ...

An Ngô viết 36 phút trước
0