10/03/2018, 10:28

Xe bột chiên hơn 4 thập kỷ ở hẻm nhỏ Sài Gòn

Bột giòn thơm ăn cùng thứ nước tương tròn vị đã khiến xe bột chiên hẻm 109 Nguyễn Thiện Thuật suốt 44 năm qua luôn hút khách.

 

Nằm đầu hẻm 109 Nguyễn Thiện Thuật (quận 3), xe bột chiên bà Ngọc là một trong những nơi bán bột chiên được nhiều người Sài Gòn biết đến. Có mặt từ năm 1974, trải qua hai thế hệ đứng bán, bà Ngọc là thế hệ thứ hai, nối nghiệp mẹ - một phụ nữ người Hoa.

Nằm đầu hẻm 109 Nguyễn Thiện Thuật (quận 3), xe bột chiên bà Ngọc là một trong những nơi bán bột chiên được nhiều người Sài Gòn biết đến. Có mặt từ năm 1974, trải qua hai thế hệ đứng bán, bà Ngọc là thế hệ thứ hai, nối nghiệp mẹ – một phụ nữ người Hoa.

Đơn giản như những điểm bán bột chiên khác ở Sài Gòn, quầy hàng bà Ngọc là chiếc xe có quầy bếp, trên có chiếc chảo gang to để chiên bột, cùng một số nguyên liệu cần thiết khác. Nhưng nói như nhiều người, "ngoài nước chấm ngon, thì chỉ nhìn chiếc xe và bà chủ sạch sẽ tươm tất là đã có thiện cảm muốn ghé ăn".

Đơn giản như những điểm bán bột chiên khác ở Sài Gòn, quầy hàng bà Ngọc là chiếc xe có quầy bếp, trên có chiếc chảo gang to để chiên bột, cùng một số nguyên liệu cần thiết khác. Nhưng nói như nhiều người, “ngoài nước chấm ngon, thì chỉ nhìn chiếc xe và bà chủ sạch sẽ tươm tất là đã có thiện cảm muốn ghé ăn”.

Được mẹ truyền nghề khi tròn đôi mươi, bà Ngọc học mẹ từ cách canh nhiệt độ cho chảo, cách chọn bột, cách chiên và công thức pha chế nước chấm. "Tôi học nghề và đứng bán cùng mẹ từ khi đĩa bột chỉ mấy đồng, đến nay mỗi đĩa đã 25.000 đồng".

Được mẹ truyền nghề khi tròn đôi mươi, bà Ngọc học mẹ từ cách canh nhiệt độ cho chảo, cách chọn bột, cách chiên và công thức pha chế nước chấm. “Tôi học nghề và đứng bán cùng mẹ từ khi đĩa bột chỉ mấy đồng, đến nay mỗi đĩa đã 25.000 đồng”.

Khách quen từ hàng chục năm nay cho biết, cách chiên bột mất nhiều thời gian, đôi khi khiến khách phải chờ của bà Ngọc là một trong những lý do khiến đĩa bột của bà luôn giòn đều bên ngoài, mềm xốp bên trong, bột cũng tròn vị, không bị nhạt cũng không có vị chua.

Khách quen từ hàng chục năm nay cho biết, cách chiên bột mất nhiều thời gian, đôi khi khiến khách phải chờ của bà Ngọc là một trong những lý do khiến đĩa bột của bà luôn giòn đều bên ngoài, mềm xốp bên trong, bột cũng tròn vị, không bị nhạt cũng không có vị chua.

Hành lá là thứ không thể thiếu bởi mùi thơm chủ đạo của món ăn là từ hành, thế nhưng hũ tương đen mới được cho là bí quyết. Điều này các quán không ai tiết lộ.

Hành lá là thứ không thể thiếu bởi mùi thơm chủ đạo của món ăn là từ hành, thế nhưng hũ tương đen mới được cho là bí quyết. Điều này các quán không ai tiết lộ.

Ăn cùng bột chiên còn có nước tương pha loãng theo công thức riêng, giấm đỏ và ớt bằm. Đây cũng là những loại nước chấm của bà Ngọc được thực khách đánh giá cao.

Ăn cùng bột chiên còn có nước tương pha loãng theo công thức riêng, giấm đỏ và ớt bằm. Đây cũng là những loại nước chấm của bà Ngọc được thực khách đánh giá cao.

Đu đủ xanh bào sợi giòn giòn cũng là thứ phụ gia làm nên sự tròn vị của đĩa bột chiên. Đu đủ quán bà Ngọc được vắt xả kỹ và số lượng chỉ dùng đủ cho từ 16h đến 22h mỗi ngày.

Đu đủ xanh bào sợi giòn giòn cũng là thứ phụ gia làm nên sự tròn vị của đĩa bột chiên. Đu đủ quán bà Ngọc được vắt xả kỹ và số lượng chỉ dùng đủ cho từ 16h đến 22h mỗi ngày.

Trong thế giới ẩm thực đường phố Sài Gòn, bột chiên là món ăn khá quen thuộc ghi điểm bởi sự hòa quyện của cục bột hình chữ nhật giòn ngoài xốp trong, của trứng, hành lá, gỏi đu đủ xanh và đặc biệt là thứ nước tương được pha chế theo công thức riêng của mỗi người bán.

Trong thế giới ẩm thực đường phố Sài Gòn, bột chiên là món ăn khá quen thuộc ghi điểm bởi sự hòa quyện của cục bột hình chữ nhật giòn ngoài xốp trong, của trứng, hành lá, gỏi đu đủ xanh và đặc biệt là thứ nước tương được pha chế theo công thức riêng của mỗi người bán.

Theo Mr. True/Ngôi sao

Bài liên quan

Những điều khiến Abu Dhabi tuyệt hơn Dubai trong mắt du khách

Abu Dhabi là thủ đô của Các tiểu vương quốc Arab thống nhất (UAE) và là đối trọng lớn nhất của Dubai nếu xét về độ sang chảnh, hào nhoáng với du khách.

hot Xe viết 16:47 ngày 01/09/2017

Đà Lạt đẹp nhất trong ánh bình minh

Thành phố ngàn hoa đẹp nhất khi những tia nắng đầu tiên của ngày mới rẽ làn sương mỏng buông xuống vạn vật. Đừng rời Đà Lạt nếu chưa một lần ngắm bình minh.

hot Xe viết 09:10 ngày 25/06/2017

Lợn sữa quay trứ danh trong nhà hàng lâu đời nhất thế giới

Ẩn mình trong trung tâm Madrid, nhà hàng có tuổi đời gần 300 năm hấp dẫn hàng chục nghìn thực khách nhờ hai món ăn nổi tiếng: thịt cừu nướng và lợn sữa quay giòn.

hot Xe viết 21:05 ngày 04/06/2016

17 kiểu người chắc chắn bạn sẽ gặp khi đi du lịch

Họ là những người đến từ những đất nước khác nhau, nói những ngôn ngữ khác nhau, mục đích du lịch cũng khác nhau… Thậm chí, ngay cả thói quen của họ cũng không giống ai.

hot Xe viết 09:08 ngày 29/05/2016

10 cách khám phá Singapore như người bản địa

Thả diều ở đập nước Marina Barrage, đạp xe dọc theo công viên East Coast, học Tai Chi, ăn uống ở các trung tâm ngoài trời,… là những hoạt động gợi ý mà du khách nên thử theo người bản địa Singapore.

hot Xe viết 08:12 ngày 19/05/2016

10 thành phố đảo đẹp nhất thế giới

Đảo Maldives tuyệt đẹp thường được lựa chọn cho những kỳ trăng mật, tuy nhiên, nói đến “đảo thần tiên”, phải nhắc đến Florianopolis ở Brazil hay Lubeck ở Đức…

hot Xe viết 22:31 ngày 16/05/2016

4 quán bánh tráng ở Hà Nội vẫn đông khách dù đã qua ‘cơn sốt’

Dù đã qua cơn sốt nhưng những hàng bánh tráng tại Hà Nội này vẫn giữ được lượng khách quen thường xuyên lui tới vì ‘phải lòng’ hương vị khó quên.

hot Xe viết 16:34 ngày 10/05/2016

Hấp dẫn giải Dù lượn sắp diễn ra tại Hòa Bình

Đây là lần thứ 2 Việt Nam tổ chức “Giải Dù lượn” lớn với sự tham dự của khoảng 30 phi công đến từ các câu lạc bộ dù lượn của Hà Nội, TP. Hồ Chí Minh và các nước trong khu vực có bộ môn dù lượn phát triển như: Trung Quốc, Indonesia, Malaysia, Philippin, Thái Lan, Singapore. Giải Dù lượn năm 2012 diễn ...

hot Xe viết 09:45 ngày 05/05/2016
Mới nhất

6 đặc sản ăn một lần nhớ mãi ở Bình Phước

Hạt điều, rau nhíp, đọt mây hay thịt lợn thả rong là những món ăn đặc sản Bình Phước khiến người đi xa nhớ mãi.

hot Xe viết 18:43 ngày 19/03/2018

8 món ăn đường phố ngon nhất ở Luang Prabang

Bánh dừa, chuối nướng, thịt nướng… là những món du khách rất dễ tìm mua và thưởng thức khi dạo bộ trên đường phố Luang Prabang, Lào.

hot Xe viết 10:18 ngày 18/03/2018

7 món ăn giá bình dân nhưng ngon xuất sắc, nhất định nên nếm khi đến Singapore

Nổi tiếng với mức sinh hoạt đắt đỏ, nhưng trong lòng Singapore vẫn có nhiều món ăn ngon với mức giá phải chăng mà bạn không nên bỏ qua.

hot Xe viết 10:17 ngày 18/03/2018

Quán cháo mực gợi ký ức của nhiều sinh viên kiến trúc ở Sài Gòn

Tô cháo bình dân thơm phức trước cổng ĐH Kiến trúc TP HCM khiến nhiều kiến trúc sư thành đạt ngất ngây thèm mỗi khi nhớ về tuổi trẻ.

hot Xe viết 10:17 ngày 18/03/2018

Hành hương Yên Tử, đừng quên mua 6 đặc sản ngon lạ, rất xứng đáng này về làm quà

Ngoài những đặc sản mua ngay tại Yên Tử, bạn có thể cân nhắc mua thêm một số loại khác ở Quảng Ninh về làm quà.

hot Xe viết 10:17 ngày 18/03/2018

Tất tần tật “bản đồ ăn” trong 24h lòng vòng ở Hải Phòng, chỉ 200 nghìn là “no quên lối về”

Nếu có dịp ghé thăm thành phố hoa phượng đỏ xinh đẹp, nhớ lưu lại bản đồ ẩm thực dưới đây để trải nghiệm những hương vị tuyệt vời, đặc trưng nhất xứ cảng nhé. Chuẩn tiêu chí ngon – bổ – rẻ vô cùng!

hot Xe viết 11:08 ngày 12/03/2018

Xe bột chiên hơn 4 thập kỷ ở hẻm nhỏ Sài Gòn

Bột giòn thơm ăn cùng thứ nước tương tròn vị đã khiến xe bột chiên hẻm 109 Nguyễn Thiện Thuật suốt 44 năm qua luôn hút khách.

hot Xe viết 10:28 ngày 10/03/2018

Bánh hỏi bò đun thơm nức ở Bến Tre

Vị ngọt của thịt bò nướng lẫn trong mùi thơm của bánh hỏi khiến món ăn trở nên hấp dẫn thực khách khi đến xứ dừa.

hot Xe viết 09:09 ngày 07/03/2018

7 món ngon nổi tiếng ở Uzbekistan

Nằm ở Trung Á, Cộng hòa Uzbekistan có nền ẩm thực đặc sắc với sự hòa trộn giữa phương Đông và phương Tây.

hot Xe viết 16:59 ngày 05/03/2018

Khách đội nắng đợi hàng giờ để ăn bánh khọt nổi tiếng Vũng Tàu

Giờ cao điểm, thực khách phải đợi ít nhất một tiếng từ lúc có bàn đến khi bánh được dọn ra.

hot Xe viết 20:48 ngày 03/03/2018