15/05/2016, 00:19

Thưởng thức đặc sản Hà Giang mùa tam giác mạch

Đến với cao nguyên đá, du khách không chỉ say đắm bởi cảnh đẹp hùng vĩ nhưng không kém phần thơ mộng nơi đây, mà còn bị thu hút bởi rất nhiều đặc sản thơm ngon và độc đáo.

 

1. Bánh tam giác mạch

Chỉ riêng cái tên đã gợi bao háo hức. Ngắm Sủng Là, Lũng Cú… rạng rỡ trong mùa hoa, bạn đừng bỏ qua cơ hội được nếm cả một mùa tím hồng mê mải ấy. Bánh tam giác mạch được làm từ hạt, thứ mà ít người cất công lên tới Hà Giang để ý bởi mải say trong những cánh hoa muôn hồng nghìn tía.

Bánh mềm xốp, cần nhấm nháp thật chậm để cảm nhận vị ngọt thanh thanh lan tỏa. Không quá mướt mát như bột gạo, bột tam giác mạch thoáng vị bùi, phảng phất chút hăng đặc trưng của cây rừng.

Bánh tam giác mạch Ảnh: Hagiangonline.

Bánh tam giác mạch Ảnh: Hagiangonline.

Bánh được hấp chín trên bếp lửa, khi đến tay người mua vẫn còn nguyên hơi ấm. Tấm bánh to chừng hai bàn tay người lớn giá 10.000 đồng. Người Mông đi chợ phiên thường mua bánh tam giác mạch để ăn cùng thắng cố, như cách họ ăn bánh ngô, bánh gạo hay xôi bảy màu.

2. Cơm lam Bắc Mê

Cơm lam được làm chín bằng cách cho vào ống tre, ống nứa rồi nướng chín trên than, củi. Đồng bào các dân tộc thường làm món này để mang theo khi đi làm nương rẫy, vừa thuận tiện vừa dễ bảo quản.

Công đoạn làm cơm lam Bắc Mê đơn giản và cũng không tốn kém. Nguyên liệu là loại gạo nếp ngon được trồng trên nương, ngâm kỹ trong nước. Việc lựa chọn gạo là yếu tố quan trọng nhất vì chúng quyết định phần lớn độ ngon và mùi thơm của cơm lam. Gạo nếp ngâm, vo sạch rồi trộn đều cùng với một chút muối.

Mỗi dân tộc ở mỗi vùng miền lại có cách chế biến thành hương vị riêng, nhưng cơm lam Bắc Mê của người Tày mang một hương vị đậm đà đặc biệt, để lại ấn tượng trong lòng du khách.

3. Rêu nướng

Rêu nướng lại là đặc sản Hà Giang không thể thiếu trong bữa ăn của người dân tộc Tày, ở xã Xuân Giang. Món ăn lạ miệng, ngon, lại có hương vị rất riêng. Rêu tươi được người dân tộc Tày đi lấy ở những khe đá dưới suối, rửa sạch và vò hết nhớt mới đem về chế biến.

Rêu nướng lạ miệng, ăn ngon, bổ mà lại có hương vị rất riêng. Ảnh: Tintuc.

Rêu nướng lạ miệng, ăn ngon, bổ mà lại có hương vị rất riêng. Ảnh: Tintuc.

 

4. Cháo ấu tẩu

Đến với Hà Giang, các bạn có thể sẽ được thưởng thức món cháo ấu tẩu thơm ngon bổ dưỡng. Cháo ấu tẩu có cả bốn mùa và chỉ bán vào buổi tối. Theo kinh nghiệm lâu năm của những người dân ở đây, cháo có tác dụng tốt nhất qua giấc ngủ đêm. Bát cháo ấu tẩu cũng như vị thuốc thần giúp xoa tan mệt nhọc của một ngày để có một giấc ngủ sâu và khoan khoái hơn.

Nấu được bát cháo cũng cầu kỳ và nhiều công đoạn. Củ ấu tẩu được ngâm kỹ trong nước vo gạo đặc một đêm, sau đó rửa sạch và ninh hơn 4 giờ, tới khi củ mềm, bở tơi. Gạo tẻ thơm, trộn ít nếp cái hoa vàng cho cháo đặc sánh.

Bột củ ấu tẩu được nấu lẫn gạo và nước dùng ninh từ chân giò lợn. Cuối cùng khi bắc ra, thêm trứng gà, ớt, tiêu, hành, rau mùi dậy lên mùi thơm ngọt ngào, chút tía tô tăng tác dụng giải cảm của bát cháo. Vị ngon của cháo còn phụ thuộc bí quyết của từng nhà hàng.

5. Mật ong bạc hà

Đây là đặc sản Hà Giang mà bất cứ ai lên đây cũng muốn tìm mua bằng được. Mật ong bạc hà lôi cuốn và làm say đắm lòng du khách không chỉ bởi vị ngọt đậm đà, êm dịu, thơm ngon, bổ dưỡng và mùi hương đặc biệt, mà hơn hết đó chính là thứ tinh túy từ núi đá, cùng những hạt sương mai và vô vàn khó nhọc của người H’mông trên vùng cao nguyên đá.

Mật ong bạc hà được chế biến thủ công và tỉ mẩn. Ảnh: Hagiangonline.

Mật ong bạc hà được chế biến thủ công và tỉ mẩn. Ảnh: Hagiangonline.

Mật ong bạc hà được người H’mông sản xuất theo phương pháp truyền thống, chủ yếu lấy từ hoa bạc hà và một số loài hoa của các loại thảo mộc hoang dại. Sản phẩm có màu xanh nhạt, pha lẫn chút màu vàng nhạt, khi thưởng thức có mùi thơm đặc trưng riêng, vị ngọt dịu mát và sánh đặc… Giá cũng cao hơn rất nhiều các loại mật ong khác. Hơn nữa, sản lượng mật ong bạc hà mỗi năm không nhiều, không bày bán ở chợ như những thứ khác nên khó tìm mua thứ đặc sản độc đáo này.

6. Thịt trâu gác bếp

Từ bao đời, thịt trâu, lợn gác bếp đã trở thành món ăn không thể thiếu, và là đặc sản Hà Giang mà du khách không thể bỏ qua khi đến đây.

Người ta thường chọn những phần thịt trâu ngon rồi xẻ dọc theo thớ thịt thành những miếng dài kiểu con chì, hun bằng khói của than củi từ các núi đá. Với miếng thịt trâu thành phẩm, mùi khói gần như vẫn còn nguyên, song lại không gây khó chịu. Thịt được ướp muối và gừng, ớt, tiêu rừng. Sau đó, thịt mắc trên giàn bếp, hun khói từ củi cây rừng. Gác bếp suốt hai tháng, khối thịt trâu ám khói đen và khô lại, thấm hết gia vị vào trong. Trên bề mặt vẫn còn những hạt tiêu rừng, miếng ớt, miếng gừng…

Giá thịt trâu gác bếp khoảng 700.000 đến 800.000 đồng một kg.

7. Thắng cố

Sẽ là thiếu sót nếu lên Hà Giang mà chưa thưởng thức thắng cố. Đến chợ Đồng Văn, uống rượu ngô, ăn thắng cố lâu nay đã thành một hoạt động tích hợp của người dân và các du khách khám phá tỉnh Tây Bắc này.

Thắng cố, món ăn phiên chợ Đồng Văn. Ảnh: Dulichhagiang.vn.

Thắng cố, món ăn phiên chợ Đồng Văn. Ảnh: Dulichhagiang.vn.

Từ nguyên liệu chính là thịt và nội tạng ngựa hoặc bò được xào lăn rồi châm nước, ninh sôi liên tục nhiều tiếng, món thắng cố làm người ta dễ liên tưởng đến phá lấu của miền Nam. Tuy nhiên, thắng cố – đặc sản Hà Giang – có các gia vị đi kèm đậm chất núi như thảo quả, hạt dổi, củ sả…

 

8. Thắng dền

Ai lên Đồng Văn cũng muốn một lần thưởng thức thắng cố, món chỉ ăn trong những phiên chợ. Còn giữa thị trấn hun hút gió mùa đông mà được ngồi bên bếp lửa ăn bát thắng dền, thật không có gì ấm áp và thú vị bằng.

Thắng dền trông giống bánh trôi tàu ở Hà Nội, giống bánh cống phù ở Lạng Sơn, được làm từ bột gạo nếp, có thể làm chay hoặc bọc nhân đậu đỗ. Mỗi viên bột được nặn to hơn đầu ngón tay cái chút xíu, cho vào nồi nước dùng luộc, đến khi nổi lên chủ quán sẽ dùng muôi vớt ra.

Thắng dền thơm ngon hay không là ở bát nước dùng, được pha bởi hỗn hợp ngọt ngào của đường, béo ngậy của nước cốt dừa và cay cay của gừng đun nóng. Có thể rắc thêm vừng hoặc lạc cho món ăn thêm bùi. Khách ăn thường bỏ một hai viên thắng dền vào ngậm trong miệng một lúc, ngấm cái vị ngọt béo của nước đường, vị cay se se của gừng tươi, vị bùi ngậy của vừng lạc.

Còn tiếp…

Theo Zing News

Bài liên quan

Cập nhật mới nhất những khách sạn, nhà nghỉ chất lượng với giá siêu yêu tại Cô Tô

Mùa du lịch đang đến gần, Cô Tô trở thành địa điểm lý tưởng để đi trốn ngắn ngày với sự hòa quyện của thiên nhiên tuyệt sắc và dịch vụ chất lượng. Để có chuyến du ngoạn trọn vẹn nhất, khỏi mất công toát mồ hôi tìm hiểu khách sạn nhà nghỉ chất lượng với mối lo”cháy phòng dịp lễ”, PYS sẽ gợi ý cho bạn ...

hot Xe viết 15:02 ngày 21/04/2017

Ẩm thực Việt – Nhật, nét tương đồng và khác biệt

Những người đã từng tiếp xúc với ẩm thực Nhật đều thừa nhận rằng về hình thức món ăn Nhật xứng đáng dẫn đầu thế giới ẩm thực, chẳng có nơi nào sánh kịp.

hot Xe viết 23:50 ngày 20/04/2017

KHUNG CẢNH HOANG SƠ Ở "THIÊN ĐƯỜNG BIỂN" EO GIÓ

Không cần phải tốn kém cho những chuyến vi vu nước ngoài, ngay Việt Nam cũng có những “thiên đường biển” siêu đẹp như bãi Kỳ Co. Sở hữu vẻ đẹp hoang sơ quyến rũ với biển xanh, cát trắng, nắng vàng, Kỳ Co được ví như thiên đường “Palawan” đang chờ bạn khám phá.

hot Xe viết 23:50 ngày 20/04/2017

Đổi gió qua 5 khu du lịch sinh thái ở Đà Nẵng

Với những ai yêu thích Đà Nẵng, những điểm du lịch nổi tiếng như Bà Nà, Sơn Trà, Asia Park chắc hẳn không còn quá xa lạ. Nếu có dịp trở lại đây, Tadiha.com sẽ gợi ý cho bạn 5 khu du lịch sinh thái mới lạ, giúp bạn có nhiều trải nghiệm thú vị và đáng nhớ hơn.

hot Xe viết 18:58 ngày 10/09/2016

3 ngày trekking núi lửa Rinjani đang hoạt động ở Indonesia

Đường leo núi lửa Rinjani cao 3.726 m đi qua vực sâu thăm thẳm, mây mù. Cảnh đẹp và thơ mộng, nhưng khiến lòng người cảm giác sờn gai ốc, chỉ cần sơ sẩy nhỏ cũng có thể mất xác.

hot Xe viết 23:26 ngày 03/08/2016

Gợi ý lịch trình du lịch đảo Phú Quý 4 ngày 3 đêm chỉ 1.500.000 đồng

Việt Nam còn rất nhiều hòn đảo xinh đẹp đáng để bạn khám phá và tận hưởng chuyến đi, hơn là chỉ tới, chụp ảnh, chia sẻ lên mạng xã hội rồi về. Và đảo Phú Quý là một trong những nơi như thế.

hot Xe viết 23:55 ngày 21/06/2016

Du lịch Đà Lạt: Nơi nào dành cho những tâm hồn lãng mạn?

Không phải là những nơi nghỉ ngơi quá sang trọng, nhưng 2 khách sạn có view đẹp mà Tadiha.com giới thiệu dưới đây, cũng đủ khiến bạn dâng trào cảm xúc muốn thỏa sức khám phá cuộc sống, cũng như thiên nhiên tuyệt mê của thành phố ngàn hoa này.

hot Xe viết 18:14 ngày 28/05/2016

Khám phá vẻ đẹp miền núi phía Bắc Việt Nam trên báo nước ngoài

Bộ ảnh Việt Nam của nhiếp ảnh gia Rehahn được trang Boredpanda đăng tải, chủ yếu xoay quanh con người và phong cảnh ở vùng núi phía Bắc.

hot Xe viết 23:51 ngày 11/04/2016
Mới nhất

6 đặc sản ăn một lần nhớ mãi ở Bình Phước

Hạt điều, rau nhíp, đọt mây hay thịt lợn thả rong là những món ăn đặc sản Bình Phước khiến người đi xa nhớ mãi.

hot Xe viết 18:43 ngày 19/03/2018

8 món ăn đường phố ngon nhất ở Luang Prabang

Bánh dừa, chuối nướng, thịt nướng… là những món du khách rất dễ tìm mua và thưởng thức khi dạo bộ trên đường phố Luang Prabang, Lào.

hot Xe viết 10:18 ngày 18/03/2018

7 món ăn giá bình dân nhưng ngon xuất sắc, nhất định nên nếm khi đến Singapore

Nổi tiếng với mức sinh hoạt đắt đỏ, nhưng trong lòng Singapore vẫn có nhiều món ăn ngon với mức giá phải chăng mà bạn không nên bỏ qua.

hot Xe viết 10:17 ngày 18/03/2018

Quán cháo mực gợi ký ức của nhiều sinh viên kiến trúc ở Sài Gòn

Tô cháo bình dân thơm phức trước cổng ĐH Kiến trúc TP HCM khiến nhiều kiến trúc sư thành đạt ngất ngây thèm mỗi khi nhớ về tuổi trẻ.

hot Xe viết 10:17 ngày 18/03/2018

Hành hương Yên Tử, đừng quên mua 6 đặc sản ngon lạ, rất xứng đáng này về làm quà

Ngoài những đặc sản mua ngay tại Yên Tử, bạn có thể cân nhắc mua thêm một số loại khác ở Quảng Ninh về làm quà.

hot Xe viết 10:17 ngày 18/03/2018

Tất tần tật “bản đồ ăn” trong 24h lòng vòng ở Hải Phòng, chỉ 200 nghìn là “no quên lối về”

Nếu có dịp ghé thăm thành phố hoa phượng đỏ xinh đẹp, nhớ lưu lại bản đồ ẩm thực dưới đây để trải nghiệm những hương vị tuyệt vời, đặc trưng nhất xứ cảng nhé. Chuẩn tiêu chí ngon – bổ – rẻ vô cùng!

hot Xe viết 11:08 ngày 12/03/2018

Xe bột chiên hơn 4 thập kỷ ở hẻm nhỏ Sài Gòn

Bột giòn thơm ăn cùng thứ nước tương tròn vị đã khiến xe bột chiên hẻm 109 Nguyễn Thiện Thuật suốt 44 năm qua luôn hút khách.

hot Xe viết 10:28 ngày 10/03/2018

Bánh hỏi bò đun thơm nức ở Bến Tre

Vị ngọt của thịt bò nướng lẫn trong mùi thơm của bánh hỏi khiến món ăn trở nên hấp dẫn thực khách khi đến xứ dừa.

hot Xe viết 09:09 ngày 07/03/2018

7 món ngon nổi tiếng ở Uzbekistan

Nằm ở Trung Á, Cộng hòa Uzbekistan có nền ẩm thực đặc sắc với sự hòa trộn giữa phương Đông và phương Tây.

hot Xe viết 16:59 ngày 05/03/2018

Khách đội nắng đợi hàng giờ để ăn bánh khọt nổi tiếng Vũng Tàu

Giờ cao điểm, thực khách phải đợi ít nhất một tiếng từ lúc có bàn đến khi bánh được dọn ra.

hot Xe viết 20:48 ngày 03/03/2018