Mách bạn cách làm Lạp – “Quốc thực” độc đáo xứ Lào

Giữa vô vàn món Lào cầu kì, bắt mắt, Lạp mang sức hút kì lạ với hương vị độc đáo, tinh tế hiếm có ẩn sau vẻ ngoài mộc mạc, dân dã bình thường.

Lạp đọc gần giống “Lộc” trong tiếng Lào, là một món ăn tượng trưng cho sự may mắn, có ý nghĩa rất lớn đối với người Lào. Do được làm từ thịt băm, tim gan ướp cùng chanh ớt, thính gạo và lá thơm nên Lạp còn được biết đến với cái tên dân dã hơn là gỏi Lào. Tuy không quá phức tạp, rực rỡ như nhiều món Lào khác nhưng ở Lạp, ta thấy một món ăn giản dị nhưng không kém phần độc đáo như chính hình ảnh con người bản xứ của nước bạn Lào.

Nguyên liệu làm món Lạp:

(Cho 4 người ăn)

- Thịt heo: 300 gr

- Gạo nếp: 300 gr

- Chanh: 2 quả

- Sả: 2 cây

- Ớt sừng: 2 – 3 quả (tùy khẩu vị)

- Hành lá: 1 nhánh

- Hành tím: 3 - 4 củ

- Lá chanh: 4 – 5 lá

- Húng bạc hà: 1 nắm nhỏ

- Rau ăn kèm: dưa chuột, quả vả, đậu đũa, cải bắp, xà lách... tùy thích

- Gia vị: Thính gạo, đường, nước mắm, dầu ăn, dầu oliu

Cách làm món Lạp:

Bước 1: Đồ xôi

Nếu có chõ hấp, bạn ngâm gạo rồi đồ xôi như bình thường nhưng nếu không có thì bạn có thể tham khảo cách nấu xôi bằng nồi cơm điện dưới đây.

- Đun sôi một nồi nước. Gạo nếp vo sạch, đổ gạo vào nồi cơm điện rồi thêm nước sôi xâm xấp mặt gạo, thêm 1 chút muối trắng vào khuấy nhẹ rồi đậy nắp, bật chế độ nấu (Cook). Tránh đổ nhiều nước vì gạo nếp chín chủ yếu bằng hơi nước, đổ nhiều nước sẽ khiến xôi bị nhão.

- Khi nồi bật về chế độ hâm nóng (Warm) thì bạn mở nắp, dùng đũa đảo xôi nhẹ nhàng, vừa đảo vừa rưới 1 thìa cafe dầu oliu lên xôi để xôi ngậy hơn.

- Đậy nắp, để thêm khoảng 5 – 7 phút nữa rồi rút điện, mở nắp để hơi nước thoát ra ngoài và nước chảy ra ngoài hết, hạt xôi ráo, mềm ngon.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu, làm hỗn hợp gia vị tẩm ướp

Trong lúc đợi xôi chín, bạn làm tẩm ướp thịt heo để làm món Lạp.

- Thịt heo rửa sạch, băm nhỏ. Đun nóng chảo với một chút xíu dầu rồi trút thịt heo vào xào săn, thịt khô hết nước là được. Nếu muốn ăn thịt tái, bạn thái miếng nhỏ mỏng rồi xào sơ, khi tẩm ướp chỉ dùng ½ chanh, khi ăn bạn vắt nước chanh trực tiếp vào thịt để thịt chín hơn.

- Sả bỏ bẹ già bên ngoài, rửa sạch rồi băm nhỏ. Lá chanh, ½ húng bạc hà, hành lá bỏ lá úa, rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím lột vỏ, thái lát. Ớt thái nhỏ. Các loại rau ăn kèm rửa sạch, thái nhỏ (nếu cần).

- Cho sả, ớt lá chanh, hành lá, hành tím, nước cốt chanh, 1,5 thìa canh nước mắm và 1,5 thìa canh đường, khuấy đều cho tan hết, nêm nếm cho vừa miệng.

Bước 3: Trộn, ướp thịt heo và trình bày

- Trộn đều thịt, húng bạc hà băm và hỗn hợp gia vị trong một chiếc bát to. Rắc thính gạo từ từ lên thịt để được lớp thính rải đều mà không quá dày.

- Bày thịt ra đĩa, xếp rau xanh và phần húng bạc hà còn lại ra bên cạnh và ăn cùng xôi nếp.

Lưu ý:

- Bạn có thể sử dụng thịt bò, thịt gà, sách bò... thay cho thịt heo để làm gỏi Lap.

- Nếu vẫn còn hỗn hợp tẩm ướp thì bạn có thể trộn với xôi để thêm đậm đà.

- Nếu không mua được thính gạo, bạn có thể lấy một ít gạo nếp đã chuẩn bị, rang vàng lên rồi giã nhỏ ra làm thính.

Món Lạp dậy lên vị tươi ngọt của thịt heo quyện với thính thơm nồng cộng với vị chua cay, mằn mặn của gia vị kết hợp hài hòa với cái dẻo bùi thanh nhẹ của xôi nếp. Nếu là lần đầu tiên thử món Lap, bạn có thể bị sốc bởi hương vị chua cay nồng đậm đặc trưng xộc thẳng lên mũi nhưng chỉ cần bạn ăn kèm một miếng xôi bùi bùi thì cái cay nồng ấy dường như biến mất hẳn. Thế nên xôi nếp và Lạp mới chẳng thể tách rời. Hai món với hai hương vị khác nhau hoàn toàn, một đậm đà một thanh tao, một nồng nàn một ngọt mát, nhưng khi kết hợp lại cho ta một hương vị hài hòa, thơm ngon một cách bất ngờ.

Muốn thưởng thức gỏi Lap ngay mà chưa có thời gian vào bếp thì tại Hà Nội, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức món Lạp trứ danh cũng như các món Lào nổi tiếng khác tại nhà hàng Khao Lao – Center Point Lê Văn Lương. Nằm trong chuỗi nhà hàng Lào đầu tiên tại Việt Nam, Khao Lao như thổi một luồng gió mới vào thị trường ẩm thực Hà thành, là điểm đến lý tưởng cho những thực khách yêu thích khám phá hương vị mới lạ và cũng là nơi tìm về ấm áp, sum vầy cùng gia đình, bạn bè, đồng nghiệp.

Mỗi món ăn tại đây là sự hòa quyện tinh tế của nguyên liệu, gia vị với các loại thảo mộc tự nhiên...

...tưởng chừng đơn giản mà lại tinh tế vô cùng

Đừng quên đặt bàn qua PasGo - Ứng dụng đặt bàn tiên phong – để nhận được nhiều ưu đãi từ nhà hàng Khao Lao nhé.

>>>Xem thông tin chi tiết về nhà hàng Khao Lao tại đây.

Thanh Mai tổng hợp – PasGo.vn

Bài liên quan

Đón Giáng sinh rộn ràng tại Asia Park

Không khí Giáng sinh đã ngập tràn Asia Park. Không chỉ “thay áo” với các tiểu cảnh sinh động, Asia Park còn khiến du khách ngỡ ngàng bởi không gian ngập tràn tuyết trắng.

hot Xe viết 17:04 ngày 24/12/2016

Ngẩn ngơ với sắc đỏ, vàng của mùa thu Hàn Quốc - Nhật Bản

Mùa thu là thời điểm nên thơ nhất trong năm khi thiên nhiên biến chuyển để chuẩn bị sự giao thoa của đất trời. Đây cũng là lúc Hàn Quốc, Nhật Bản rực rỡ với sắc đỏ, vàng mê hoặc.

hot Xe viết 14:50 ngày 02/12/2016

Hang Rái - nơi núi, biển giao hòa

Trên cung đường biển từ Phan Rang đi vịnh Vĩnh Hy, có một góc nhỏ ven bờ dường như đã ngủ quên giữa muôn trùng sóng biếc, đó là Hang Rái - quần thể đá san hô cổ ngàn năm.

hot Xe viết 23:51 ngày 21/11/2016

Đảo Cô Tô - nơi cách thiên đường một bước chân

Đảo Cô Tô (Quảng Ninh) được thiên nhiên ưu ái ban tặng cho một vẻ đẹp có thể gọi là "nơi cách thiên đường một bước chân".

hot Xe viết 08:20 ngày 19/11/2016

Chuyến phiêu lưu trên hoang đảo Mắt Rồng

Đảo Mắt Rồng là một điểm tham quan đang rất hot với giới trẻ, bởi không gian xanh mướt và khung cảnh hoang sơ, nằm trong hòn Bái Đông ở rìa phía nam của vịnh Hạ Long.

hot Xe viết 08:29 ngày 17/11/2016

5 thói quen dễ bị ‘ghét’ trên mạng xã hội khi đi du lịch

Đi du lịch và liên tục cập nhật trạng thái trên mạng xã hội có vẻ như là một chuyện quá đỗi bình thường, tuy nhiên lạm dụng nó một cách thái quá có thể biến bạn trở thành một người đáng ghét trong mắt mọi người.

hot Xe viết 13:45 ngày 31/05/2016

16 món ngon đường phố đặc sắc phải thử khi du lịch Philippines

Nếu có dịp đến với đất nước Philippines xinh đẹp du khách đừng quên thưởng thức các món ngon đường phố hấp dẫn mà iVIVU.com giới thiệu dưới đây nhé!

hot Xe viết 00:10 ngày 14/05/2016

5 địa chỉ ăn uống “bình dân” ngon khi du lịch Hội An

Hội An là một điểm du lịch nổi tiếng và hấp dẫn nhất nhì Việt Nam, vì vậy việc bị “chặt chém” khi ăn uống là điều hết sức dễ hiểu.  Hy vọng 5 địa chỉ ăn uống “ngon, bổ, rẻ” ở Hội An sau đây sẽ giúp các bạn có một chuyến du lịch Hội An tiết kiệm mà vẫn thưởng thức được đặc sản Hội An.

hot Xe viết 09:55 ngày 05/05/2016
Mới nhất

Mách bạn cách làm sấu chín dầm chua ngọt ngon khó cưỡng

Từng miếng sấu dầm vàng ruộm, lớp vỏ giòn sần sật bên ngoài kết hợp với cái mềm ngọt chua cay hài hòa quyến rũ bên trong, chỉ nhìn thôi cũng đã chảy nước miếng rồi.

hot Xe viết 23:14 ngày 25/09/2017

Cách nấu xôi ngô thơm ngon cho bữa sáng thêm hào hứng

Cách nấu xôi ngô này là sự kết hợp của xôi với hạt ngô dẻo, đỗ xanh bùi bùi và mỡ hành thơm tạo thành món xôi xéo ngô cực kì bắt mắt, hợp vị và ngon miệng.

hot Xe viết 22:52 ngày 24/09/2017

Cách làm tai heo sốt me chua ngọt giòn ngon đưa cơm

Tai heo sốt me là một trong những món ngon được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt món này mà ăn với cơm thì đảm bảo ngon hết chỗ chê luôn nhé. Xem ngay!

hot Xe viết 00:17 ngày 23/09/2017

Tự làm xúc xích hồ lô chiên thơm ngon an toàn

Xúc xích hồ lô chiên với vẻ ngoài nhỏ xinh, đáng yêu và hương vị thơm ngon, dễ nghiền là món ăn vặt được rất nhiều bạn trẻ yêu thích.

hot Xe viết 00:17 ngày 23/09/2017

Tổng hợp cách làm 4 món ăn ngon cơm mà lại rẻ tiền

Dưới đây là tổng hợp cách làm 4 món ăn ngon cơm mà lại rẻ tiền chỉ với số tiền từ 30.000 – 50.000 đồng bạn đã có một món ăn mặn ngon và đưa cơm cho cả nhà.

hot Xe viết 00:17 ngày 23/09/2017

Bí quyết làm món chân giò ngâm mắm thơm ngon ai cũng mê

Món chân giò ngâm mắm tuy khá dễ làm nhưng cũng cần có bí quyết riêng thì mới ngon và dễ bảo quản nhé.

hot Xe viết 00:17 ngày 23/09/2017

Cách làm chân gà ngâm sả tắc giòn sần sật hấp dẫn

Chân gà ngâm sả tắc giòn dai, chua chua ngọt ngọt đầy kích thích là món ngon chẳng thể thiếu trong những buổi tụ họp bạn bè, người thân.

hot Xe viết 00:17 ngày 23/09/2017

Cách làm giò heo hầm măng lưỡi lợn đậm đà cả nhà đều mê

Măng lưỡi lợn với thớ măng dày, ăn sần sật, kết hợp với chân giò thơm bùi béo ngậy, càng ăn càng mê. Cùng PasGo học cách làm giò heo hầm măng lưỡi lợn ngay nhé!

hot Xe viết 00:17 ngày 23/09/2017

Cách làm bún mắm nêm Đà Nẵng đơn giản cho bữa sáng

Bún mắm nêm Đà Nẵng là món ăn lạ miệng, mới mẻ cho bữa sáng của cả gia đình. Cùng PasGo học ngay cách làm bún mắm nêm đơn giản dưới đây bạn nhé!

hot Xe viết 00:05 ngày 21/09/2017

Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt thơm ngon đậm vị

Canh khổ qua nhồi thịt thơm ngon, bổ dưỡng có tác dụng thanh nhiệt hiệu quả. Đây sẽ là một món ăn ngon cho bữa cơm hàng ngày của gia đình bạn. Xem ngay!

hot Xe viết 00:05 ngày 21/09/2017