Mách bạn cách làm cá tầm rang muối béo ngậy mặn mà

Cá tầm rang muối màu vàng ruộm, thơm lừng, quyện với muối trắng tinh khiết tạo nên hương vị mặn mà, ngậy ngọt khó quên...

Cá tầm sống ở vùng nước lạnh, là loại cá không xương, chỉ có sụn trắng và có hàm lượng dinh dưỡng cao. Do cá có thịt dai, chắc, ngọt nên rất được ưa chuộng để chế biến ra những món ngon đậm đà như nướng, chiên, hấp, lẩu và nấu cháo... nhưng có lẽ hương vị cá tầm được người ta nhớ nhiều nhất qua món cá tắm rang muối. Không cần gia giảm, thêm bớt nhiều loại gia vị khác nhau, cá tầm rang muối luôn chinh phục những người khó tính nhất bởi cái tinh khiết, mặn mòi tựa như hương vị của biển cả ẩn chứa trong từng miếng cá giòn ngon, béo ngậy.

Nguyên liệu làm món cá tầm rang muối:

(Cho 4 người ăn)

- Cá tầm: 250 gr thân cá

- Muối trắng: 500 gr

- Ớt sừng: 1 - 2 quả

- Rau thơm: húng bạc hà, xà lách, húng quế... tùy thích

- Bánh tráng

Cách làm món cá tầm rang muối:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Cá bạn đem rửa sạch sẽ, không đánh vảy, chặt vây và đuôi. Nếu muốn, bạn có thể cắt nhỏ cá thành miếng nhỏ vừa ăn.

- Nếu mua nguyên một con cá sống, bạn dùng cán dao đập đầu cá để cá chết trước. Sau đó, chích máu ở phần mang cá, không chặt vây, đuôi, đánh vảy. Rửa cá thật sạch rồi cắt phần đầu và đuôi đem nấu canh, khúc giữa để rang muối.

- Ớt rửa sạch, thái lát. Các loại rau thơm nhặt sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 20 phút rồi rửa lại với nước lạnh cho sạch, để ráo.

Bước 2: Rang cá

- Đặt cá lên 1 cái khay nhôm hoặc đĩa sành chịu nhiệt tốt.

- Cho muối vào một chiếc nồi đất hoặc nồi dầy, dùng đũa đảo cho muối dàn đều ra rồi cho khay cá vào, đặt nồi lên bếp.

- Đậy nắp nồi (lót 1 lớp lá chuối dưới nắp nếu có), bật lửa nhỏ, đun khoảng 30 để cá chín khô.

Bước 3: Làm nước chấm

Với cá tầm rang muối, bạn có thể chấm kèm nước mắm chua ngọt, nước mắm tương hột hoặc muối ớt thông thường.

- Làm nước chấm chua ngọt: Băm nhuyễn 3 tép tỏi, cho vào bát với ớt sừng thái nhỏ, thêm 2 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa canh nước lọc, ½ thìa cafe đường và 2 thìa cafe nước cốt chanh. Trộn đều và nêm nếm cho vừa miệng.

- Làm nước chấm tương hột: cho 1 thìa cafe đường, sả ớt băm, lạc giã nhỏ, 2 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa cafe tương hột vào bát, khuấy đều, cho thêm nước lọc nếu cần.

Bày cá lên đĩa, xếp rau thơm, bánh tráng ra bên cạnh cho đẹp mắt, thưởng thức nóng.

Cá tầm rang muối có màu vàng ruộm cực bắt mắt, bề mặt cá hơi xém, dậy lên mùi hương hấp dẫn. Nhờ cách rang muối đặc biệt, món cá tầm chín khô, ráo nước ở bên ngoài nhưng thịt cá bên trong vẫn giữ được cái dai mềm, đậm vị đặc trưng, ăn kèm với rau sống, bánh tráng và chấm chút mắm chua chua ngọt ngọt thì ngon đến mức chẳng ai nỡ chối từ.

Tại Hà Nội, chẳng phải đi đâu xa bạn vẫn có thể thưởng thức ngay món cá tầm rang muối ở nhà hàng Phương Nguyên – Tô Ngọc Vân. Với 25 năm kinh nghiệm, Phương Nguyên là một trong những địa chỉ tin cậy của người dân Hà thành và cả những du khách lần đầu đến thủ đô khi muốn tận hưởng những món ngon đong đầy hương vị Việt. Từ những món khai vị: gỏi, salad , súp thanh nhẹ, các món chính ngon tuyệt như: tôm chiên trứng muối, bò lúc lắc, gà nướng mật ong... hấp dẫn đến những món tráng miệng chè, kem, sinh tố mát lạnh, tất cả tổng hòa lại làm nên những giây phút thưởng thức khó quên.

Không chỉ mang lại món ăn ngon, nhà hàng còn đưa thực khách bước vào hành trình lênh đênh vượt sóng gió để thưởng thức tận hưởng hương vị Việt trên một con thuyền đúng nghĩa.Phía trước là hồ Quảng Bá, phía sau là Tây Hồ thơ mộng, cùng với lối kiến trúc hình con thuyền lớn độc đáo, Phương Nguyên đã thực sự mang đến cho thực khách những trải nghiệm lý thú chẳng phải nơi đâu cũng có được.

Nhanh tay đặt bàn qua PasGo – Mạng lưới đặt bàn uy tín và chất lượng – để nhận ngay ưu đãi từ nhà hàng Phương Nguyên nhé.

>>>Xem thông tin chi tiết về nhà hàng Phương Nguyên tại đây.

Thanh Mai tổng hợp – PasGo.vn

Bài liên quan

Cùng khám phá du lịch Núi Lớn – Núi Nhỏ Vũng Tàu

Vũng Tàu thân yêu không chỉ nổi tiếng với bờ biển đẹp, hay các khu du lịch biển với nhiều dịch vụ vui chơi, nghỉ mát, tắm biển, ăn uống …. Mà còn nổi tiếng với những cảnh cây cối, núi non xanh biếc của núi Lớn núi Nhỏ Vũng Tàu  là một địa điểm nhà nghỉ ngơi cuối tuần và các ngày lễ lý tưởng cho mọi ...

hot Xe viết 19:00 ngày 10/07/2017

Hang Rái - nơi núi, biển giao hòa

Trên cung đường biển từ Phan Rang đi vịnh Vĩnh Hy, có một góc nhỏ ven bờ dường như đã ngủ quên giữa muôn trùng sóng biếc, đó là Hang Rái - quần thể đá san hô cổ ngàn năm.

hot Xe viết 23:51 ngày 21/11/2016

5 thói quen dễ bị ‘ghét’ trên mạng xã hội khi đi du lịch

Đi du lịch và liên tục cập nhật trạng thái trên mạng xã hội có vẻ như là một chuyện quá đỗi bình thường, tuy nhiên lạm dụng nó một cách thái quá có thể biến bạn trở thành một người đáng ghét trong mắt mọi người.

hot Xe viết 13:45 ngày 31/05/2016

10 đặc sản ‘nhắc là thèm’ của thành phố Nam Định

Ngoài các đặc sản đã quá nổi tiếng như kẹo sìu châu, bánh gai, chuối ngự Đại Hoàng… các món ăn đường phố của thành phố Nam Định cũng rất phong phú, hấp dẫn với mức giá “mềm”.

hot Xe viết 16:30 ngày 10/05/2016

5 địa chỉ ăn uống “bình dân” ngon khi du lịch Hội An

Hội An là một điểm du lịch nổi tiếng và hấp dẫn nhất nhì Việt Nam, vì vậy việc bị “chặt chém” khi ăn uống là điều hết sức dễ hiểu.  Hy vọng 5 địa chỉ ăn uống “ngon, bổ, rẻ” ở Hội An sau đây sẽ giúp các bạn có một chuyến du lịch Hội An tiết kiệm mà vẫn thưởng thức được đặc sản Hội An.

hot Xe viết 09:55 ngày 05/05/2016

Những địa chỉ ăn uống ngon, rẻ nên ghé qua khi du lịch Nha Trang

Mỗi địa chỉ đều gắn liền với một món ăn đặc sản của Nha Trang. Hãy cùng tìm đến những địa chỉ ăn uống ngon, rẻ không thể bỏ qua khi du lịch Nha Trang sau đây nhé.

hot Xe viết 09:29 ngày 05/05/2016

Những resort, khách sạn đẹp, cao cấp, chất lượng nhất ở Huế

Huế hấp dẫn du khách với những cung điện, đền đài màu rêu xanh hay những câu chuyện lịch sử về cội nguồn dân tộc. Du lịch Huế bạn hoàn toàn không phải lo lắng về vấn đề đặt phòng, bởi hệ thống khách sạn tại đây rất đa dạng và phong phú cả về số lượng và chất lượng. Nếu bạn đang tìm kiếm cho mình ...

hot Xe viết 23:12 ngày 22/04/2016

Choáng ngợp trước vẻ đẹp hoàn hảo của vùng đất tận cùng thế giới

Được thực hiện bằng video timelapse dưới định dạng chuẩn 8K, từng khoảnh khắc chuyển động của Patagonia được Martin Heck ghi lại sống động đến từng chi tiết dù là nhỏ nhặt nhất.

hot Xe viết 21:50 ngày 11/04/2016

Nam Cát Tiên - điểm đến sinh thái dịp 2/9

Nằm không quá xa TP HCM, Nam Cát Tiên vừa có dịch vụ xe đạp, xe chuyên dụng, xem thú đêm và hệ động thực vật phong phú để trở thành nơi nghỉ hợp lý dịp lễ ngắn ngày.

hot Xe viết 16:15 ngày 10/04/2016

Ngắm hoa tam giác mạch ở đâu đẹp nhất Hà Giang?

Hỏi: Mình đang lên kế hoạch cho cả hội bạn lên Hà Giang vào mùa hoa tam giác mạch tháng 10 tới, nhưng chưa biết nên ngắm ở đâu là đẹp nhất. Chuyên mục có thể tư vấn giúp mình ngắm hoa tam giác mạch ở đâu đẹp nhất Hà Giang không? Mình xin cám ơn! (Đức Bình – Hà Nam)

hot Xe viết 10:58 ngày 06/04/2016
Mới nhất

Mách bạn cách làm sấu chín dầm chua ngọt ngon khó cưỡng

Từng miếng sấu dầm vàng ruộm, lớp vỏ giòn sần sật bên ngoài kết hợp với cái mềm ngọt chua cay hài hòa quyến rũ bên trong, chỉ nhìn thôi cũng đã chảy nước miếng rồi.

hot Xe viết 23:14 ngày 25/09/2017

Cách nấu xôi ngô thơm ngon cho bữa sáng thêm hào hứng

Cách nấu xôi ngô này là sự kết hợp của xôi với hạt ngô dẻo, đỗ xanh bùi bùi và mỡ hành thơm tạo thành món xôi xéo ngô cực kì bắt mắt, hợp vị và ngon miệng.

hot Xe viết 22:52 ngày 24/09/2017

Cách làm tai heo sốt me chua ngọt giòn ngon đưa cơm

Tai heo sốt me là một trong những món ngon được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt món này mà ăn với cơm thì đảm bảo ngon hết chỗ chê luôn nhé. Xem ngay!

hot Xe viết 00:17 ngày 23/09/2017

Tự làm xúc xích hồ lô chiên thơm ngon an toàn

Xúc xích hồ lô chiên với vẻ ngoài nhỏ xinh, đáng yêu và hương vị thơm ngon, dễ nghiền là món ăn vặt được rất nhiều bạn trẻ yêu thích.

hot Xe viết 00:17 ngày 23/09/2017

Tổng hợp cách làm 4 món ăn ngon cơm mà lại rẻ tiền

Dưới đây là tổng hợp cách làm 4 món ăn ngon cơm mà lại rẻ tiền chỉ với số tiền từ 30.000 – 50.000 đồng bạn đã có một món ăn mặn ngon và đưa cơm cho cả nhà.

hot Xe viết 00:17 ngày 23/09/2017

Bí quyết làm món chân giò ngâm mắm thơm ngon ai cũng mê

Món chân giò ngâm mắm tuy khá dễ làm nhưng cũng cần có bí quyết riêng thì mới ngon và dễ bảo quản nhé.

hot Xe viết 00:17 ngày 23/09/2017

Cách làm chân gà ngâm sả tắc giòn sần sật hấp dẫn

Chân gà ngâm sả tắc giòn dai, chua chua ngọt ngọt đầy kích thích là món ngon chẳng thể thiếu trong những buổi tụ họp bạn bè, người thân.

hot Xe viết 00:17 ngày 23/09/2017

Cách làm giò heo hầm măng lưỡi lợn đậm đà cả nhà đều mê

Măng lưỡi lợn với thớ măng dày, ăn sần sật, kết hợp với chân giò thơm bùi béo ngậy, càng ăn càng mê. Cùng PasGo học cách làm giò heo hầm măng lưỡi lợn ngay nhé!

hot Xe viết 00:17 ngày 23/09/2017

Cách làm bún mắm nêm Đà Nẵng đơn giản cho bữa sáng

Bún mắm nêm Đà Nẵng là món ăn lạ miệng, mới mẻ cho bữa sáng của cả gia đình. Cùng PasGo học ngay cách làm bún mắm nêm đơn giản dưới đây bạn nhé!

hot Xe viết 00:05 ngày 21/09/2017

Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt thơm ngon đậm vị

Canh khổ qua nhồi thịt thơm ngon, bổ dưỡng có tác dụng thanh nhiệt hiệu quả. Đây sẽ là một món ăn ngon cho bữa cơm hàng ngày của gia đình bạn. Xem ngay!

hot Xe viết 00:05 ngày 21/09/2017