09/05/2016, 17:22

6 món ăn ‘thất truyền’ ở Việt Nam hằng trăm năm giá 2 triệu đồng

Cùng chiêm ngưỡng 6 món ăn độc đáo, cầu kỳ được chế biến theo nguyên bản lúc dâng vua trong buổi Yến tiệc hoàng cung tại Festival Huế 2014 dưới đây và khám phá điều đặc biệt: 6 món ăn này chưa từng xuất hiện sau hàng trăm năm thất truyền!

Được sự cho phép của Trung tâm Bảo tồn Di tích cố đô Huế, đơn vị tổ chức sự kiện này với sự cố vấn về món ăn của nghệ nhân Hồ Thị Hoàng Anh – người cháu hậu duệ của đội trưởng đội Thượng Thiện triều Nguyễn, phóng viên đã may mắn được tiếp cận với 6 món ăn đặc biệt cầu kỳ này. Đây sẽ là 6 món ăn xuất hiện trong Dạ tiệc cung đình Huế trong khuôn khổ Festival Huế 2014.

 

Gắp tư – đồ chua

Đây là món khai vị dùng đầu tiên trong buổi ăn cung đình. Món gắp tư làm từ tôm sống, lột rồi sàng cho hết nhớt. Sau đó lấy tôm quết với thí đàng, rồi ướp với nước mắm, hành, tiêu, mỡ xắt chỉ. Tiếp tục trộn đều, lăn dài kẹp lại trong cây đũa bằng lồ ô dài chẻ làm tư. Sau đó đem hấp chín, nướng lại cho vàng để làm món khai vị dùng kèm đồ chua.

6-mon-an-that-truyen-o-viet-nam-hang-tram-nam-gia-2-trieu-dong-ivivu

Món Gắp tư – đồ chua khai vị trong buổi Dạ Yến tiệc cung đình

Hải sâm nấu với tôm ba oản và rau củ

Đây được xem là một món ăn cao lương mỹ vị, từ nguyên liệu quý giá đến nghệ thuật nấu nướng. Nguồn hải sâm được lấy từ Phú Quốc – là một loại hải sản quý hiếm được cho là ngon bậc nhất, bổ dưỡng và có công dụng như một loại thuốc quý ở biển Đông nước ta. Còn tôm ba oản là một loại tôm rêu, viên tròn nhỏ.

6-mon-an-that-truyen-o-viet-nam-hang-tram-nam-gia-2-trieu-dong-ivivu1

Món hải sâm – tôm ba oẳn – rau củ đầy chất bổ

Tuy hải sâm, tôm ba oản, rau củ tươi tốt đã đủ là những nguyên liệu tươi tốt nhiều dinh dưỡng, nhưng nước dùng cho món nấu này cũng được chế biến rất công phu, được hầm 1 ngày đêm với sá sùng ở Quảng Ninh, cồi sò điệp ở Khánh Hòa… Do đó món ăn có chất ngọt, mặn rất tự nhiên mà không cần nêm thêm bất cứ gia vị gì.

Bánh khoai tía, bánh kê

Bánh khoai tía làm từ bột nếp ngon đặc sản của làng Hương Cần xứ Huế, nhồi với khoai tía thơm. Bánh có nhân thập cẩm gồm tôm đất tươi, thịt heo cỏ, măng Mạnh Tông, nấm mèo dòn. Bánh được gói trong lá dong. Do bánh này thường dùng nguội nên rất thơm tho.

Bánh kê làm từ loại kê vàng nhỏ hột đúng mùa của Huế, là loại kê thơm dẻo nhất. Bánh này có nhân chay gồm: đậu xanh, đậu khuôn, đặc biệt có nấm hương rừng nên rất thơm.

6-mon-an-that-truyen-o-viet-nam-hang-tram-nam-gia-2-trieu-dong-ivivu2

2 loại bánh khoai tía, bánh kê với hương vị mặn – chay độc đáo xuất hiện giữa bữa Yến tiệc

Gỏi gà Huế

Không như món gỏi gà có vị chua ngọt làm món khai vị của hai miền Nam Bắc, món gỏi gà Huế tương tự như món bún thang của miền Bắc. Các thành phần là: thịt gà tơ xé sợi, miến Song thần làm từ đậu xanh, chả luạ, trứng gà, thịt heo… xắc rối. Kèm thêm mè, đậu phụng, bánh tráng gạo bẻ nhỏ bỏ lên trên. Khi dùng chan vào một ít nước dùng hầm từ xương gà cô đặc.

Món gỏi này bày biện các thành phần tỉ mỉ, lại bỏ trong tô chiết yêu (một loại tô độc đáo trong cung đình Huế với phần giữa tô thắt nhỏ ở giữa, phần miệng loe ra to) rất hợp. Vị thanh tao rất hợp cho món ăn vào những ngày hè. Và hạt kê là một loại ngũ cốc giúp tăng cường trí nhớ.

6-mon-an-that-truyen-o-viet-nam-hang-tram-nam-gia-2-trieu-dong-ivivu3

Gỏi Gà Huế đầy lạ lẫm

Vịt lọng – xôi hông

Vịt cân (vịt bầu) sau khi làm sạch, đem lọng (rút) xương. Dùng lòng gà băm nhỏ trộn với trứng, nấm mèo rồi đem dồi vào bụng vịt. Tiếp theo dùng lá dứa ràng quanh. Khi hông xôi thì để ngửa vịt lên đến khi vịt và xôi chín. Món này rất ngon, thịt vịt thật ngon ăn kèm xôi rất thơm dẻo.

6-mon-an-that-truyen-o-viet-nam-hang-tram-nam-gia-2-trieu-dong-ivivu4

Vịt lọng – xôi hông độc đáo

Bánh màu pháp lam

Sở dĩ bánh có tên là bánh màu pháp lam vì có khuôn bên ngoài là giấy ngũ sắc đan xen – trùng với bảng màu chính sắc trong nghệ thuật pháp lam Huế. Bánh ở trong thì làm với bột nếp thơm của mùa mới, cùng với dưa hấu ngào và ruột hột dưa.

Bánh có vị ngọt thanh, hương thơm rất mát dịu, màu sắc bên ngoài vui mắt. Bánh thật thơm, bùi mà thanh mát, là món tráng miệng ý vị trong mùa hè. Đặc biệt dùng với trà ngụm, trà thơm làm món ngọt tráng miệng rất hợp.

6-mon-an-that-truyen-o-viet-nam-hang-tram-nam-gia-2-trieu-dong-ivivu5

Bánh màu ngũ sắc pháp lam dùng để tráng miệng với nước trà cuối buổi. Tất cả 6 món ăn trên đều chưa từng xuất hiện sau hàng trăm năm thất truyền.

TS. Phan Thanh Hải, Giám đốc Trung tâm Bảo tồn Di tích cố đô Huế cho biết, buổi Dạ Yến tiệc Cung đình trong Đêm Hoàng Cung sẽ lần đầu tiên trình làng đến công chúng kỹ thuật điêu luyện của việc chế tác món ăn cung đình y như nguyên bản lúc xưa làm món ăn cho vua. Tất cả 6 món đều sang trọng, độc đáo và cầu kỳ, hấp dẫn và lần đầu xuất hiện lại sau hàng trăm năm bị thất truyền.

Hiện 600 vé giá 2 triệu đồng trong đêm tiệc 15/4 đã được bán hết. Đêm Dạ Yến tiệc Hoàng cung Huế sẽ một còn thêm một đêm nữa vào 19h30’ ngày 19/4.

6-mon-an-that-truyen-o-viet-nam-hang-tram-nam-gia-2-trieu-dong-ivivu6

6-mon-an-that-truyen-o-viet-nam-hang-tram-nam-gia-2-trieu-dong-ivivu7

Khung cảnh đêm Dạ Yến tiệc cung đình Huế sang trọng, kiểu cách với hàng trăm binh lính, thị nữ phục vụ

Theo Dantri.com.vn

Bài liên quan

Phát hiện mộ cổ 5.000 tuổi của người cao bất thường ở Trung Quốc

Các nhà khảo cổ ở Trung Quốc phát hiện những ngôi mộ cổ có niên đại 5.000 năm. Hài cốt trong mộ có chiều cao bất thường so với thời đại đó, lên tới 1,8 m.

hot Xe viết 10:37 ngày 06/07/2017

Những kỹ năng nhất định phải biết để có chuyến du lịch an toàn

Mùa du lịch đã đến! Bạn đã trang bị cho mình những kỹ năng du lịch hữu dụng nhất để sẵn sàng cho những chuyến đi chưa?

hot Xe viết 23:35 ngày 28/06/2017

Thủ đô rộng lớn mà vắng bóng cư dân ở Myanmar

Thủ đô Naypyidaw của Myanmar có diện tích khổng lồ, với chi phí xây dựng hơn 4 tỷ USD nhưng vắng bóng người sinh sống.

hot Xe viết 21:49 ngày 26/06/2017

Du lịch Thái Bình thăm ''quê hương năm tấn''

Khi nghe tới tên gọi "quê hương năm tấn", có lẽ rất nhiều người sẽ lầm tưởng Thái Bình chỉ có những ruộng lúa bạt ngàn. Song, có du lịch Thái Bình, du khách mới thấy vùng đất này sở hữu nhiều nét đẹp lôi cuốn đến nhường nào.

hot Xe viết 22:16 ngày 05/03/2017

Đầu hè nhớ hòn đảo xinh đẹp Bình Ba

Những tưởng hòn đảo phải dữ dằn, mạnh mẽ như ý nghĩa tên gọi, nhưng nơi đây lại ấn tượng bởi nét đẹp của sự dịu dàng, tình người, cùng giai điệu “La isla bonita” ngân nga mãi.

hot Xe viết 23:28 ngày 04/05/2016
Mới nhất

6 đặc sản ăn một lần nhớ mãi ở Bình Phước

Hạt điều, rau nhíp, đọt mây hay thịt lợn thả rong là những món ăn đặc sản Bình Phước khiến người đi xa nhớ mãi.

hot Xe viết 18:43 ngày 19/03/2018

8 món ăn đường phố ngon nhất ở Luang Prabang

Bánh dừa, chuối nướng, thịt nướng… là những món du khách rất dễ tìm mua và thưởng thức khi dạo bộ trên đường phố Luang Prabang, Lào.

hot Xe viết 10:18 ngày 18/03/2018

7 món ăn giá bình dân nhưng ngon xuất sắc, nhất định nên nếm khi đến Singapore

Nổi tiếng với mức sinh hoạt đắt đỏ, nhưng trong lòng Singapore vẫn có nhiều món ăn ngon với mức giá phải chăng mà bạn không nên bỏ qua.

hot Xe viết 10:17 ngày 18/03/2018

Quán cháo mực gợi ký ức của nhiều sinh viên kiến trúc ở Sài Gòn

Tô cháo bình dân thơm phức trước cổng ĐH Kiến trúc TP HCM khiến nhiều kiến trúc sư thành đạt ngất ngây thèm mỗi khi nhớ về tuổi trẻ.

hot Xe viết 10:17 ngày 18/03/2018

Hành hương Yên Tử, đừng quên mua 6 đặc sản ngon lạ, rất xứng đáng này về làm quà

Ngoài những đặc sản mua ngay tại Yên Tử, bạn có thể cân nhắc mua thêm một số loại khác ở Quảng Ninh về làm quà.

hot Xe viết 10:17 ngày 18/03/2018

Tất tần tật “bản đồ ăn” trong 24h lòng vòng ở Hải Phòng, chỉ 200 nghìn là “no quên lối về”

Nếu có dịp ghé thăm thành phố hoa phượng đỏ xinh đẹp, nhớ lưu lại bản đồ ẩm thực dưới đây để trải nghiệm những hương vị tuyệt vời, đặc trưng nhất xứ cảng nhé. Chuẩn tiêu chí ngon – bổ – rẻ vô cùng!

hot Xe viết 11:08 ngày 12/03/2018

Xe bột chiên hơn 4 thập kỷ ở hẻm nhỏ Sài Gòn

Bột giòn thơm ăn cùng thứ nước tương tròn vị đã khiến xe bột chiên hẻm 109 Nguyễn Thiện Thuật suốt 44 năm qua luôn hút khách.

hot Xe viết 10:28 ngày 10/03/2018

Bánh hỏi bò đun thơm nức ở Bến Tre

Vị ngọt của thịt bò nướng lẫn trong mùi thơm của bánh hỏi khiến món ăn trở nên hấp dẫn thực khách khi đến xứ dừa.

hot Xe viết 09:09 ngày 07/03/2018

7 món ngon nổi tiếng ở Uzbekistan

Nằm ở Trung Á, Cộng hòa Uzbekistan có nền ẩm thực đặc sắc với sự hòa trộn giữa phương Đông và phương Tây.

hot Xe viết 16:59 ngày 05/03/2018

Khách đội nắng đợi hàng giờ để ăn bánh khọt nổi tiếng Vũng Tàu

Giờ cao điểm, thực khách phải đợi ít nhất một tiếng từ lúc có bàn đến khi bánh được dọn ra.

hot Xe viết 20:48 ngày 03/03/2018